标准升级！将在全省推广实施~

近日

经过一年多的实践

泰州市市场监管局牵头制定的

《公勺公筷使用规范》

上升为

江苏省地方标准

正式发布

并将在全省推广实施

标准规定了

公勺公筷使用的基本要求、

制作要求、配置要求、

使用要求、餐饮节约、

清洁消毒与存放、

宣传引导、应用推广

等内容，适用范围是

各类餐饮服务单位、

各类集体聚餐和家庭用餐。

公勺公筷颜色不同公勺材质应符合 GB 4806.1 要求，勺柄处印（烫）“公勺”字样，颜色明显不同于自用勺，宜为白色或类白色。

公筷材质应符合 GB 4806.1 要求，公筷粗端印（烫）“公筷”字样，颜色明显不同于自用筷，宜为红色或类白色，且长度比自用筷长 3cm~4 cm。

场所不同，要求有变

各类餐饮服务单位、各类集体聚餐应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷。按照“一菜一勺（筷）”、“生熟分开”的原则，在每道菜（点）盛器内（旁）或者自用勺（筷）架旁放置公勺公筷。

特大型、大型餐饮服务单位，除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外，应在每道菜（点）盛器右侧（或盛器内）摆放一双公筷（或一把公勺），即“一菜一勺（筷）”；或在自用勺（筷）架的右侧摆放公勺公筷，两者末端齐平，即“一人双勺（筷）”。

中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂（场所）等餐饮服务单位及各类集体聚餐，在每道菜（点）盛器右侧（或盛器内）摆放一双公筷（或一把公勺）。

如何使用有讲究

使用公勺公筷前应清洁手部。使用公勺公筷后应放回原处。用公勺公筷取菜宜适量，不将菜返回盛器。用公勺公筷应夹取盛器中靠近自己的菜（点），不用公勺公筷随意翻菜。不得将公勺公筷插入菜或饭中。使用公勺舀汤不宜太满，以防汤汁溢出。公勺公筷被污染或者与自用勺筷混用的，应立即更换。餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。

对餐饮节约有要求

各类餐饮服务单位在消费者点餐时主动提醒就餐者适量点餐，并提供半份菜或小份菜，对剩余食物主动提供打包服务，应提供可降解餐盒、包装袋等环保用品。标准倡导消费者理性消费，适度点餐，对可继续食用的剩余食品用公勺公筷打包带走。