不同的鸡蛋，营养成分有区别吗？

鸡蛋，算得上是餐桌上花样最多又可以简单制作的食材了：煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋总有一款适合您。那么鸡蛋到底怎么吃才更健康，“土鸡蛋”是不是比“洋鸡蛋”更有营养呢？

鸡蛋是营养界公认的最优秀蛋白质的来源，它的蛋白质的氨基酸比例最接近人体需求，利用率达98%以上，十分容易被人体吸收利用。

泰州市人民医院营养科医生侯莉莉介绍，从营养价值上来讲，土鸡蛋和洋鸡蛋并没有太大的差别，差别往往是在于口感。

至于市场上出现的绿皮蛋、白皮蛋等，是由于喂养的饲料不同而导致壳的颜色不同，与鸡蛋本身的营养价值关系不大。侯莉莉建议，健康人每天吃一个鸡蛋，不弃蛋黄。

需要注意的是，鸡蛋最好不要生吃，生鸡蛋易受沙门氏菌感染，生吃存在安全隐患。水煮蛋是鸡蛋最健康的吃法，原因在于烹饪温度低，不加油，营养保存最好。

全媒体记者：姜小鹏

编辑：陈丹丹

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