@泰州人，最近这些野菜上市，价格亲民！错过可要再等一年了……

冬去春来，田野里复苏了春的气息。清香鲜嫩的野菜是大自然的馈赠。吃腻了一个冬天进补的大鱼大肉，野菜带着泥土的芬芳，款款而来，化身寻常餐桌上一抹可口的绿。

今年我市比去年早了约半个月进入春天，刚到三月中旬，各种野菜经过一冬的精心准备，井然有序地轮番亮相。有人说，春天的野菜比肉还要好吃，但野菜出产期短，错过这段时间，可要再等一年了。

各种野菜正大量上市中

暮春街菜市场是城区的老菜市场，虽然室内场地不大，但蹲在周边叫卖的小贩可不少，多的是自己种植采摘。没走几步，就能看见大量的荠菜被装在编织袋或者大塑料袋里。

泰州话的“野菜”，在当地人口中多专指“荠菜”，可见荠菜在野外的“霸主地位”。荠菜的价格在野菜中也最便宜，目前售价2.5元一斤，讲价还有得商量。荠菜贴在地面生长，走在绿化带或郊外的田埂上，随处可见到它的身影。荠菜的叶子呈嫩绿色，有的由于温度的问题还带有紫色，其叶边带有小刺，叶片边缘带有圆滑的缺口，用它来包馄饨或春卷，再合适不过了。

另一种贩售量较大的野菜，非秧草莫属。在菜市场外围，记者见到足足一塑料洗澡盆的秧草，上面还竖着标有“3元一斤”的纸牌。秧草又叫草头、南苜蓿，是我国古老的蔬菜之一。它的外貌与三叶草极具相似度，但叶片是椭圆形，而非心形。而一旁出售的豌豆尖与秧草同为精致的草根类蔬菜，叶子清透如翡翠薄片，茎上抽出纤细蜿蜒的须，迎风而颤。

与上述相比，菊花脑、香椿等就不那么多见了，价格也要比其他野菜贵上1、2倍。摊主刘纯说，野菜和普通蔬菜相比，最突出的特点是鲜嫩和芳香，买回去最好赶紧吃，不然很快就要变蔫了。

适当吃野菜有益身体健康

记者从市农委得知，泰州常见的野菜有荠菜、枸杞头、马兰头、香椿、芦蒿、马齿苋、秧草、菊花脑、薄荷、刺儿菜、刺苋菜、榆树钱、豌豆头、小韭菜、水芹等十多个品种。它们或长在地头田间、屋后房前、江河边，随手可以采摘。

野菜经过简单烹制，就能变成满口绿意与清香，而应时吃些野菜对身体也有好处。市营养保健协会副会长王宁介绍，对于荠菜，中医上认为，荠菜有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。而从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。

其他的野菜如马兰头，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲。

“但野菜也不宜多吃，这么长时间里都没有成为‘家常菜’一定有它的原因。所以我们偶尔尝尝鲜、改善一下口味还可以，不需要天天吃、大量吃。”王宁补充说，一般野菜多性寒凉，脾胃虚弱的人要少吃。

野菜味美但别在野外乱采

不过看到菜市场上一捆捆、一袋袋的野菜，难免让人心生疑问，这么多的野菜都是从野外获取来的吗？

摊主刘纯说，自己所卖的秧草和豌豆尖，均为自家地里育苗种植，“以前还多一点，现在外面地里哪有那么多野菜可以采摘。”据悉，现在野菜也有人工栽培，虽然因为生长周期和环境因素，口味可能会比野生的要逊色一些，但起码吃起来会感觉放心一些。

但也有摊贩自己根据多年经验去采野菜，暮春街菜市场上唯一出售菊花脑的摊主告诉记者，自己是在九龙镇的一片野地里采摘的，量不大，没几天植物开花后就没得采了。

而近年来，因吃不明野菜而吃进医院的新闻层出不穷，有些人由于没有经验，把毒草认做成野菜，不假思索地采回去。另外分布在城市中的野菜，容易受到废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，也无法分辨田野型的野菜之前是否被农药污染。所以大家如果要采野菜，不仅要善于分辨，不能把不认识的菜采回去，也要到远离公路和污染的野外去。

编辑 悦鸣

责编 戚翔

审核 季阳