交流特色创新菜 发扬淮扬美食文化

6月10号上午，由泰州市厨师协会和扬州餐饮烹饪协会名厨委联合举办的夏季精品菜交流及新特优食材推广会举行。来自泰州和扬州两市的60多位大厨，带来300多道创新菜。

龙虾，可以说是不少市民的最爱，而狮子头可谓是淮扬菜的代表。可是您见过将二者混在一起，做成龙虾狮子头的吗？这不，来自泰州某酒楼的厨师王弟就将这两种食材完美地结合在了一起。

如果您觉得吃狮子头比较油腻，那么眼前这道“荷塘悦色”一定适合您的口味。来自泰州某酒店的厨师罗友华，巧妙地将鱼蓉和豌豆做成莲蓬状，再用发菜绑起了竹荪，放到水里，就跟刚出水的莲藕似的。

看完了仿莲藕，咱们再来看看真莲藕做的菜。来自扬州的全藕宴非遗传承人邵连云就带来了十多道用藕做的菜。其中一道荷香蜜汁捶藕更是画龙点睛之笔，选用当地粉红老藕制作，工艺十分复杂。

据了解，泰州市厨师协会已经成功举办了四年创新菜展评活动，今年又将扬州地区部分厨师融入进来。通过这一活动，进一步挖掘、创新、传承和弘扬淮扬菜美食文化，打造新时代淮扬菜的代表菜。

记者：许    宏

编辑：徐佑阳

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