在这里吃早茶，一天都得扶墙走？

沪通铁路的开通

对于在上海的吃货朋友们

可是一个好消息

如今，从上海到江苏泰州

这座名副其实的

美食之城最快只用不到两个小时

去泰州吃什么？

《人气美食·遇见泰州》

特别节目

从早茶到夜宵都替你安排得明明白白

坐上动车，哪怕一天来回

也可以实现

在上海周边吃吃吃！

大家都知道，淮扬菜系中

早茶是出了名的

所以，小宝和胡翔大厨就要先带大家去

探一探泰州的早茶

交通小贴士

从上海乘坐动车到达泰州

泰州站位于主城区海陵区

距离市中心大概只有10公里左右

打车：20分钟到达

公交车：1路/116路/168路

泰州早茶：一茶三点一面

大家都知道扬州早茶“早上皮包水”

其实泰州早茶也不遑多让

看泰州大街小巷遍布着的早茶店

就知道当地人有多喜欢吃早茶了

泰州早茶的传统是“一茶三点一面”

一茶：即一份烫干丝+一杯茶

三点：包子、蒸饺、烧卖

一面：鱼汤面

推荐店家：徽泰郎
地址：泰州老街68号

人均：66元

这家店位于泰州老街风景区

早茶生意火爆

是当地人都喜欢去的吃早茶好去处▼

蟹黄包有三种

泰州早茶有三宝

烫干丝、鱼汤面和蟹黄包

一种是纯蟹黄馅的

一种蟹黄、蟹肉、蟹油混合馅的

当然，最受欢迎的还是价格更亲民的

蟹肉鲜肉1:1混合的蟹肉大包

不管是哪一款蟹黄包

内馅里的蟹肉、蟹黄都是

前一天从新鲜活蟹里现拆出来的

蟹黄蟹肉用油、生姜、葱熬制

冷冻后才能使用

看这用料的量有没有诚意十足？

▼

各式包子

店里的特色远不止蟹黄包

光现包现蒸的点心就有十几种

你想吃那些呢？

店里的洗沙包

也非常有特色

吃起来不会觉得甜腻

洗沙的过程你有亲眼见过吗？

正是因为有这道工序

洗沙的

口感才会特别细腻

还有这个

秧草包

大家猜猜秧草究竟是什么呢？

答案就在8月27日晚8点的《人气美食》

▼

鱼头鱼骨熬的鱼汤面

泰州淡水河鲜丰富

于是当地人就用鱼头鱼骨熬汤

做成了一碗有当地特色的鱼汤面

而这一碗鱼汤面的关键还在于里面用的两种油：

豆油、猪油

豆油可以让汤更白

猪油则可以

分解食材里的蛋白质

鱼肉、筒骨和猪皮的胶质

全部炖进了这碗汤里

隔着屏幕都能闻到香味

别看这汤色寡淡，实则口口精华

难怪每天熬一大锅都不够卖！

推荐商家：会宾楼地址：泰州鼓楼北路15号人均：61元

泰州干丝和扬州干丝是不一样的

这里的干丝会在沸水中放碱

这样处理过的

干丝口感又滑又嫩

更富有弹性

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非遗传承人

店里的干丝制作

非遗传人：周大厨

17岁就开始学习制作干丝

如今已经和干丝打交道了51个年头

68岁的周大厨

现在还是坚持每天手工切干丝

这可是极其考验师傅的手艺

片干丝和切干丝

用的刀是不同的

干丝两次过开水烫好之后

加上周大厨的

秘制酱油才能上桌

不管是刀工还是秘制酱油配方

都是这份烫干丝的精髓所在

当然泰州美食远远不止这些

8月27日晚8点《人气美食》带你看！

▼

是什么可以6元吃饱？

向左走向右走

又能遇见怎样

特别的夜宵呢？

更多泰州攻略

尽在都市频道人气美食、星旅途《遇见泰州》特别系列节目

来源： TV都市圈

编辑：陆楚媛

责编：杨帆

审核：吴军