文化中国行｜中国肉脯文博馆：记载“滋味里的中国史”

“欢迎来到以‘肉脯’为题的时空剧场。在这里，您触摸到的不仅是一种食物的历史，更是一段‘滋味里的中国史’。”跟随讲解员小陈的脚步，步入中国肉脯文博馆的光影长廊，时光仿佛在此折叠——左侧《礼记》中记载的“捶脯”古法在仿古场景中悄然复现，右侧全息投影下的智能生产线如星河般流动。

中国肉脯文博馆由味巴哥股份等企业共建，巧妙地将千年文明沉淀于一片肉脯的方寸之间，引领观众沿着“历史—现代—非遗”的叙事脉络，开启一场关于传承与创新的深度对话。

▲历史展馆区。侯继军 供图

历史展馆是文博馆的核心展区，一面由22种字体构成的“脯”字墙，默默诉说着汉字与饮食文明的共同演进。展柜中，泛黄的《齐民要术》《礼记》典籍影印页旁，详细注解着“五味脯”“捶脯”的古法工艺。“这里记载的不仅是配方，更是古人对食物保存的智慧、对滋味调和的探索，以及‘礼’在日常生活中的具体承载。”文博馆现场负责人王燕介绍。

最引人注目的是一幅巨大的中国肉脯产能与产地分布图。数据显示，靖江一地的肉脯产能约占全国总量的60%以上，与福建明溪、广东潮州、澳门、台湾共同构成中国肉脯的五大风味版图。

风味体验区堪称一场感官盛宴。游客可直观对比靖江肉脯与其他产地肉脯的风味差异。“每一种风味背后，都是当地气候、物产、人文历史的浓缩。正如鱼露的咸鲜、白砂糖焦香的美拉德反应、白胡椒的辛香，这三味核心调料如同文化基因，在创新中始终被坚守。”

非遗展示区的“非遗小课堂”开设深度体验工作坊，让参与者从选料到烤制，亲手完成一片专属肉脯。“文博馆定期组织各种研学实践活动，让游客近距离观看肉片如何在反复捶打中变得薄而透亮，亲自参与调味与铺筛，体验温度与时间如何赋予食物灵魂。”王燕表示，希望通过可感知、可互动的方式，让非遗“活”在大众手中。

非遗展厅另一侧，展示了味巴哥等本土企业与江南大学等高校共建研发中心的成果——开发出低糖、高蛋白、迷你包装等契合健康消费潮流的创新肉脯。墙上“从伴手礼到健身补给”的消费场景图，生动展现出传统食品如何成功融入当代年轻人的生活图谱。

编辑：姜景旸  王晶