泰州：酒店“外摆”升级——酒店品质+亲民价格+整洁环境

入夏以来，泰州街头增添了一道新风景——星级酒店纷纷在门前支起美食摊。38元的酸菜鱼、18元的烤鸡等平价菜品，吸引市民排起长队。连日来，记者走访发现，众多餐饮企业正通过菜品创新、环境升级、服务优化，打造外摆经济新体验。

在海陵南路天德湖宾馆路口，原先仅支着简易遮阳棚的外摆摊位，已升级为一个醒目的“小白房”，上面印着“便宜外摆 好吃不贵”字样。内部桌面上，各式菜品摆放有序，前来购买的市民络绎不绝。“以前觉得大酒店价格不怎么'亲民'，现在几十元就能吃上酒店大厨做的点心。”碧桂园·湖悦天境居民陶玉乐说，她每天下班经过这里，有时买熟菜当晚餐，有时买些烧饼、包子次日当早餐。“最近，我经常来买口水鸡，好吃！”哈尔滨游客皮皮也告诉记者，天太热不想外出，买酒店熟菜带回房间吃，很方便。

记者看到，升级后的“小白房”配备了两台柜式空调，温度恒定。这不仅让顾客能在凉爽环境下选购美食，也有助于现场食物保鲜。工作人员热情招呼顾客，口罩、帽子、工作服和食品级手套一应俱全。公示菜单上列出了50多种凉菜、热菜及点心价格，如大肉包12元/4只、酸菜鱼38元/份、奥尔良烤鸡18元/份……“这些大多是我们的招牌菜，适合不同年龄段的顾客。我们也会根据顾客反馈，定期更新菜单。”天德湖宾馆厨师长贾建超帮顾客切完最后一份卤菜后介绍，“所有菜品都是当天新鲜制作，上午加工，中午烹制，下午2点左右运到外摆点，3点半开售，通常晚上7点左右就能卖完。”

与此同时，天德湖宾馆还推出了关注直播间送银耳羹、现场消费满减、充值送券等优惠活动，并在“美团”、“饿了么”上架团购套餐，通过抖音、微信公众号等社交媒体进行宣传引流。“外摆经营的主要目的是便民服务和品牌推广，让老百姓不进酒店也能品尝到星级美食。目前外摆日均营业额近3万元，已成为酒店营收的一个新增长点。”天德湖宾馆执行总经理秦菊表示，外摆美食减少了摆盘装饰和服务环节，相比堂食便宜10%-20%，因此也更适合普通市民消费。

小厨坊（盛和店）也对其外摆设施进行了升级，搭建了一个长15米、宽4米的钢结构大棚。棚内除了三台柜式空调，还有一台冷柜用于摆放18道冷菜，七台保温设施用于存放50道热菜和点心。除了环境升级，服务也更加便民。顾客可在入口处领取购物篮，选购美食时可将篮子放在推板上，减轻手中负担。“考虑到天气炎热，我们原本计划在店内售卖，但更多顾客反馈说外摆实惠且少走路。因此，我们重点提升了外摆环境和服务质量，在确保卫生安全的同时，也便于顾客慢慢挑选。”小厨坊门店负责人倪海娣说，他们每两三天就会推出一个新菜品，最近新出的“9宫格”套餐，冷热菜和点心俱全，非常受欢迎。门店每天还在抖音直播时赠送畅销菜品，吸引更多人线下购买。人均消费二三十元，目前门店日均营业额已突破万元。

泰州锦泰维景酒店的外摆摊位同样使用冰柜保存菜品，从采购、加工到外摆销售，每天都有专人负责。据现场负责人介绍，酒店正在定制具备加热、保温、冷藏功能的多功能餐车，预计近期投入使用。此外，会宾楼宾馆、泰州国际金陵大酒店、留芳·桃园里等餐饮店也都在积极探索“高端+大众”双轨经营模式，每天下午4点左右出摊，售卖各类优惠佳肴。

外摆经济不仅要“摆”出烟火气，更要“摆”出好秩序。泰州市城管部门通过“事前沟通+现场指导+定期巡查”的模式，确保外摆经营规范有序开展。指导符合条件的商户签订外摆承诺书，通过规范管理，让特色外摆在满足市民需求、推动经济持续繁荣的同时，更好地展示城市文明形象。

编辑：姜景旸  王晶