泰州早茶｜皮包水的烟火，刻进DNA的仪式感

在泰州

早茶不是填饱肚子的敷衍

是刻进DNA的生活仪式感！

“早上皮包水，晚上水包皮”

是泰州人的养生哲学

什么是泰州早茶

泰州早茶可不是广东早茶的“平替”，它是独一份的水乡风味！始于汉代，兴于明清，传承了千年。泰州人把早茶当成“会友”的载体——约早茶=约饭+约聊+约雅集，一顿早茶搞定！

泰州早茶三大特点

鲜：

鱼汤要用鳝鱼骨熬制8小时，烫干丝必须当天现做，蟹黄汤包的蟹黄要饱满油润。

慢：

一壶茶能喝两三个小时，边吃边聊是常态，泰州老茶馆从早上6点能一直热闹到下午1点。

礼：

斟茶时壶嘴不能对着客人，烫干丝要帮客人拌好，这是泰州茶馆的“潜规则”。

泰州早茶三宝

蟹黄包：三宝之一的蟹黄包和蟹黄汤包相比，滋味迥然，推崇的是劲道和扎实。一口咬下去，不仅有猪肉的鲜味，更有蟹黄的香味。

烫干丝 ：大白干切成细如发丝的干丝，淋上秘制酱汁，配一撮虾皮一撮花生米。入口爽滑，是泰州早茶的“灵魂开场”。

鱼汤面：用鳝鱼骨、野鲫鱼熬制8小时以上的奶白色鱼汤做底，面条劲道有弹性。喝一口汤，整个人都鲜醒了！

去哪吃

泰州老街

泰州早茶的发源地，保留了大量传统茶馆，早茶氛围最浓郁。建议清晨6:30-8:00去，能看到老泰州人悠闲喝茶的场景。

宝藏小店

藏在街头巷尾的宝藏小店，没有花哨的装修，但味道绝对能打。适合喜欢安静、追求地道口味的朋友。

溱潼古镇

古镇里的老茶馆，保留了几十年的传统手艺。逛完古镇坐下来吃顿早茶，感受水乡慢生活。

选店小技巧：

看本地人多的店准没错，跟着老泰州人吃不会踩雷。

清晨6:30-8:00是最佳时段，能体验最地道的早茶氛围。

早茶时间线

6:00-7:00 老茶客时间

老泰州人这个时候已经在茶馆泡上了，一壶茶一碟干丝，能聊到中午。这个点去能感受到最地道的早茶氛围！

7:30-9:00 上班族时间

赶时间的话这个点来，点一碗鱼汤面配烫干丝，15分钟搞定。但很多老字号9点前就卖完蟹黄汤包了！

9:30-11:30 周末慢时光

周末睡个懒觉，悠悠闲闲出门。这个时间段茶馆最热闹，很多店会推出周末特供：秧草包、马蹄糕、桂花糖藕……

早茶背后的故事

泰州早茶的故事，要从盐税文化说起。明清时期，泰州是重要的盐运枢纽，盐商们富得流油，早茶文化也随之兴起。盐商们比的不是钱，是排面——谁的茶馆更讲究，谁的点心更精致！

早上吃早茶

晚上泡澡堂

这就是泰州慢生活的精髓

来源：泰州文旅

编辑：刘燕

责编：陈丹丹

审核：戈俊巍