“校园餐”管理百校行｜全流程“硬核”验菜 筑牢校园舌尖安全防线

如今，在泰州多所学校，由校级领导、家长志愿者、值周老师和食堂工作人员等组成的食材验收小组，以“望闻问切”的严格标准筑牢食材准入防线，让“校园小饭碗”装满“民生大安心”。今天的“校园餐”管理百校行系列报道，请看第三篇：《全流程“硬核”验菜  筑牢校园舌尖安全防线》。

清晨7点半左右，江苏省靖江高级中学的食材验收区一片忙碌。工作人员打开配送食材的冷藏车厢门，零下12度的低温冷气瞬间扑面而来。由校级领导、家长志愿者、值周老师和食堂工作人员组成的验收小组立即对刚卸下的食材，按照“望闻问切”的标准逐一核查。

食材验收环节堪称“第一道防线”。验收小组不仅通过视觉检查蔬菜色泽、肉类新鲜度，通过嗅觉辨别食材有无异味，更会严格核验每批食材的检疫证明、第三方检测报告等凭证，涵盖农药残留等检测指标。所有检验环节顺利通过后，这批“闯关成功”的食材立即被工作人员搬运至专用推车，直接送往不远处的食堂操作间。整个过程如流水线般高效，最大限度地减少了中间环节的滞留和污染风险，锁住了食材最初的新鲜。

这套看得见的严格流程，已成为省靖中校园安全管理的新常态，而且，”验菜”也从校内管理延伸到社会监督。当天，家长志愿者朱林忠就全程参与验菜过程。

校园食堂的“小饭碗”装着“大民生”。江苏省靖江高级中学膳食管理中心主任王锐表示，学校始终将师生健康安全放在首位，“全流程检验”机制是学校落实主体责任、打造“明厨亮灶”工程的关键一环。

在泰州市高港实验小学，清晨的食材验收区同样秩序井然。家长张莉正聚精会神地对当天配送的食材进行检验。作为当天的验收小组成员之一，张莉深感自己肩上责任的重要。

而通过参与这个过程，张莉也学到了不少选购食材的知识。完成全流程检验、确认食材无误后，张莉与其他验收成员一起郑重签下了自己的名字。

学校相关负责人表示，他们始终将食材验收作为食堂工作的重中之重，让专业监督与社会监督形成合力。

值得一提的是，姜堰区实验小学教育集团北街北校区则在全流程验菜基础上，增设了二次检测环节。每天清晨，验收小组完成首轮核查后，工作人员会将蔬菜样品送至食堂检验室，将菜汁滴在检测试纸上，再放入农残检测仪进行检测。

姜堰区实验小学教育集团北街北校区食堂安全员彭菁说：“检测结果呈绿色或者蓝色代表农药残留成分比较低，如果检测的时候试纸上出现没有颜色甚至是黄色，那就说明农药残留的程度非常高。”

该校相关负责人介绍，学校每天至少安排一位校长、一名中层干部、家长代表及食堂工作人员共同参与验菜。

从冷链温控到多重核验，从专业监管到家长参与，泰州各校以全流程、立体化的验菜机制，为校园餐安全筑起坚实屏障。泰州市教育局制定的“校园餐”食材全过程加工操作规范和校园食品安全风险防范清单，为校园食品安全提供了制度保障。此次“校园餐”管理百校行活动，让这些先进经验得以广泛传播，推动全市校园食品安全管理水平持续提升。

记者：第振唐 张凯

编辑：汤晨洁

责编：悦鸣

审核：戈俊巍