关注｜校园餐里藏“家味” 双重身份守护舌尖安全

在泰州，一批带着“家长身份”的校园餐从业者，将对自家孩子的关爱，融入校园餐的每一个环节，让万千学子的校园餐既有硬核安全保障，更飘着熟悉的“妈妈味”“家里味”。

清晨6点，嘉和中央厨房内已是灯火通明、忙碌有序。身穿无菌工作服、配齐口罩手套工作帽的曹艳，正在食材验收区与采购员逐一核对检测单据，随后又赶往净化包装间检查菜品留样，叮嘱员工规范佩戴口罩帽子。这个身兼持证营养师、食品安全管理员双重身份的从业者，还有一个特殊的身份——一对双胞胎女儿的妈妈。从女儿们上一年级至今，这座中央厨房便成了她守护孩子与万千学子饮食安全的“战场”。

曹艳笑着表示，自己也有一点“小私心”：这3万份午餐里，也有自己两个女儿的。曹艳的“小私心”，化作了对校园餐全流程的极致严苛：食材采购只选有资质供应商，每批次必过农残、兽药残留等多重检测，餐盒消毒精确到分钟；作为营养师，她更贴合不同年龄段学生生长需求，每周精心设计营养食谱，让孩子们吃得健康又对味。

食品安全是校园配餐的生命线，也是企业的立身之本。据介绍，嘉和中央厨房始终将食品安全放在首位，不仅建立了从食材采购、加工制作到配送上桌的全链条追溯体系，还专门组建了食品安全管理团队，让专业人做专业事。

泰州市嘉和中央厨房配餐有限公司总经理何敏说：“我们公司有300多名员工都是监督员，其中有百分之九十的员工，自己的孩子或亲朋好友都是在学校就餐。平时我们都是鼓励家长员工参与管理和监督，把‘自家孩子要吃’的朴素需求，转化为全员坚守的质量标准。公司下一步将常态化开展‘家长开放日’活动，邀请学校、家长代表走进中央厨房，直观了解校园餐的制作全过程，让每一份午餐都经得起监督和检验。”

在兴化市昭阳湖初级中学食堂，洗菜池旁忙碌的王云已经在这里工作了3年。临近中午，她又站在配餐窗口将饭菜进行分餐：红烧肉、宫爆鸡丁、酸菜鱼片等，冒着热气的菜品色泽诱人。当初因为不放心初三的孩子在校用餐，她主动报名食堂工作，如今早已成了校园餐安全的“放心代言人”。

据介绍，食堂40多名职工中超过半数是学生家长，她们都是通过食品安全培训、烹饪技能展示等多环节筛选的“放心人”。这些家长职工带着家庭厨房的经验参与食谱制定，将红烧肉、番茄炒蛋、杂粮粥等经典家常菜端上学生餐桌，让校园餐满是“家里味”。

临近中午，泰兴市实验幼儿园东阳分园的厨房内，厨师颜河正在精心为孩子们烹饪中午的菜品：红烧鸡。煸炒、加料，放水，一气呵成。

在烧菜空隙，颜河还向厨房工作人员讲解菜品的正确保存方法，同时反复确认当天待烧菜品的新鲜度。其实，除了“孩子们的厨师”这个身份，他还有一个特别的标签——本园毕业生家长，这份双重身份让他对校园餐的安全与温度，有了更深刻的坚守。颜河常常念叨：给孩子做饭，就得拿出给自家娃准备的标准，一点都不能含糊。在他的带动下，后厨建立起“入库查验、加工巡检、出锅复核”的三重保障机制，颜河把对女儿的牵挂，转化为对全园孩子的关爱。

从家庭灶台到校园后厨，泰兴市实验幼儿园东阳一园将“家里的味道”融入每一份餐食。这份带着“家里的味道”的守护，让校园餐不仅充满营养，更盛满了温暖，成为孩子们成长路上最安心的味觉记忆。

从中央厨房到学校食堂，从家长从业者到专业管理团队，泰州用“爱”与“严”筑牢校园餐防线。每一份带着“妈妈味”的餐食，既是对食品安全的郑重承诺，更是给孩子们的温暖守护，成为他们成长路上最踏实的味觉记忆。

记者：第振唐 张凯

编辑：钱宇璇

责编：悦鸣

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