来百年古宅，吃泰州早茶！

晨光漫过

五一路的青砖黛瓦

望海雅居的雕花窗棂里

早已飘出

蒸笼的热气与点心的甜香

这座藏在清道光年间

泰式民居里的早茶店

作为泰州早茶标准化示范店

一边守着老海陵早茶的市井烟火

一边在传统里翻出新意

成了不少泰州人早茶局的

常驻选择

两款独味别处难寻

在望海雅居的大厅里，一笼笼冒着热气的点心次第上桌，虾仁蒸饺、小笼汤包、荠菜烧麦是当之无愧的点单“顶流”。皮薄馅足、汤汁鲜醇的经典口感，藏着海陵早茶传承百年的风味密码，也留住了一大批回头客。

而真正让望海雅居跳出同质化的，是两款别家吃不到的特色点心：枣泥百合包与黑米烧麦。

枣泥百合包

枣泥百合包

选用兰州百合入馅

吃起来绵密清甜

不带一丝苦味

四块钱的价格平实亲民

黑米烧麦

最费功夫的当属黑米烧麦

要经宜兴乌树汁浸泡入味

工序十分繁琐：

白糯米先蒸熟、晒干

再用乌树汁浸泡提色增香

再次晒干后复蒸

前后多道工序

才能成就独特的色泽与清香

“我们做的是海陵传统早茶，宗旨就是守传统、在传统基础上创新。”望海雅居负责人吴影说，“白米烧麦家家都有，我们想做出有记忆点的东西。价格只需要两块五成本价，就当是店里的引流款，让大家尝到不一样的传统味道。”

除了这两款特色点心，店里的干丝、鱼汤面、荤油丁糖腌麻团等，也满是老泰州的童年滋味。

手作馅料守本味

早茶的底气

藏在食材与工艺的细节里

在望海雅居

肉包的馅料

厨师按照专属比例搭配肥瘦鲜肉

手工剁馅拌匀

“各家做馅都有自己的讲究，就像画画有派别。想要口感弹，瘦肉比例就高些；想要馅心嫩，肥肉就多放一点。”吴影笑着说，这是店里厨师的“手艺派别”，也是不成文的商业秘密，最终落到食客嘴里的，是一口新鲜扎实的家常味道。

店里的食材由供应商每日新鲜配送，从源头守住品质。

大厅里的早茶人均不过十几元左右，平实的价格里，是不打折扣的匠心。

平日里早茶时段能迎来五六百位食客，节假日更是人流过千，热热闹闹的交谈声混着蒸笼的热气，正是泰州早茶最本真的市井模样。

泰式民居藏雅韵

走进望海雅居，吃早茶从来不是唯一的目的。这座清代建筑是典型的泰式民居，肥梁胖柱、格子门窗，进门便是“四水归堂”的天井格局，厅堂里的中式中堂布置古色古香，处处透着老泰州建筑的韵味。食客围坐其间，吃的是点心，品的是民居文化。

店里的布局藏着不少巧思

大厅设六十余个餐位

搭配亭台散座

满是市井烟火气

十间包房各有名字与来头

顺着泰州盐业发展的脉络命名

藏着海陵早茶

起源于盐商盛世的文化密码

其中“缀玉轩”包房致敬梅兰芳

厅内布置着大师剧照与梅兰竹菊元素

店里打造的“梅宴”专属套餐便设于此

以泰州梅花为主题

融入梅兰芳剧目与养生理念

是不少商务招待的特色选择

“泰州早茶的兴盛，和古代海陵盐业的发展密不可分。盐商带来了富足，也滋养了早茶文化。”吴影说，“我们希望客人来望海雅居，不只是吃一顿早茶，更能感受到泰州的民居文化、饮食文化，读懂老海陵的生活底色。”

从两块五的黑米烧麦

到雅致的文化宴席

望海雅居既守着市井早茶的烟火气

也藏着传承文化的心意

在这座百年老民居里

早茶不只是清晨的一餐饭

更是连接过去与当下的味觉纽带

一口下去

满是泰州的味道

来源：微海陵

编辑：陈欢

责编：余盈

审核：戈俊巍