“家门口的生意”用“家门口的好料”，泰州早茶有了原料直供模式

用好自家好食材，早茶“泰”味更浓。近日，泰州市农业农村局一楼会议室，一场别开生面的“供需相亲会”火热举行，6家本土早茶餐饮店与34家绿色有机农产品生产企业面对面洽谈，现场签约采购面粉7.5万斤、禽蛋2万枚、黑猪肉1万斤，一批特色产品达成意向合作，产销两端实现精准“握手”。

会场内，白果、大豆、玉米等颗粒饱满，猪肉、禽蛋、面粉有序摆放，本土好食材的“家底”悉数亮相。江苏百汇农业发展有限公司带来的冷鲜黑猪肉色泽鲜亮，工作人员逐一拆解不同部位的烹饪用途，从五花到里脊，从肉馅到高汤，每块肉的“归宿”都讲得头头是道；江苏宇宸面粉有限公司带来专供早茶店的面粉，新磨的面粉码放齐整，阵阵麦香引得采购商驻足品鉴，指尖捻起、轻搓细看，筋度与细度在专业交流中被反复确认；泰州市梅香食品有限公司的松花蛋、咸鸭蛋，生产日期、产地信息一目了然，新鲜与安全双重背书，深得餐饮企业认可。

“早茶的面皮、馅料最讲究原料。本土面粉筋道，禽蛋新鲜，从地头到后厨不超过半天，这是外地货源比不了的。”海棠春采购负责人袁萍坦言，此前店里部分原料依赖外采，运输半径大、周转环节多，鲜度与成本都难以兼顾，这次对接正好补上了供应链短板。在她看来，早茶做的是“家门口的生意”，用的也该是“家门口的好料”，本土食材不仅缩短了物流链条，更让每一道点心都带着泰州土地的温度。

作为省农业产业化龙头企业，宇宸面粉年加工小麦超35万吨，此次一举拿下6.5万斤面粉订单。企业销售经理褚海军表示，一袋面粉的旅程，折射出产业链融合的新气象。以往面粉大多进超市和粮油市场，走“大流通”路线，如今搭上泰州早茶“快车”，开辟了“从车间到蒸笼”的直供模式。下一步，企业将根据早茶工艺定制面粉参数，实现按需生产、精准供给。

泰州农业资源禀赋深厚，现有247家绿色食品企业和14家有机农产品企业，米面油、蔬果、畜禽、水产等品类齐全。此次主办方精选34家到场，其中26家企业携80余个特色产品现场展示。除签约成果外，泰兴白果、银杏晶、江沙蟹、有机豆制品、有机蔬菜、葡萄等产品也纷纷达成意向合作，一张覆盖早茶全品类的本土食材供应网络正在织就。