兴化科技镇长团深耕产学研融合助推传统产业升级

废菜根里淘出高价值

兴化科技镇长团深耕产学研融合助推传统产业升级

近日，兴化市东奥食品有限公司研发的“芭乐奇异果燕麦碗”冲调谷物食品正式批量上市，凭借独立小包装、多种口味的功能性健康卖点，一经推出便收获广泛好评。这一“爆款”新品的背后，正是兴化科技镇长团驻企攻坚、推动省农科院科技成果落地转化的直接成果。

近年来，兴化市科技局联动省农科院与科技镇长团持续深耕产学研融合，让一项项“藏在实验室”的科研成果，“长”在脱水蔬菜这条传统产业链上，推动脱水蔬菜产业从低端加工向高端智造、功能增值加速转型。

一家企业的转机

作为全国闻名的“中国脱水蔬菜之乡”，兴化脱水蔬菜产业积淀深厚、集群优势明显。但长期以来，兴化脱水蔬菜以热风干燥初级加工为主，产品品类单一、技术雷同、利润微薄，长期困在低端市场。其中作为本土传统加工企业的东奥食品最具代表性，企业长期依靠香葱、胡萝卜、包菜等常规脱水菜品走量经营，产业增长乏力、转型遇阻。

转机出现在2023年。兴化科技镇长团成员、省农科院果树研究所副研究员关玲走访企业时，东奥食品负责人倒起了苦水，关玲把企业的困境带回了省农科院。

很快，省农科院将东奥食品列为产业功能化转型重点培育对象，农产品加工研究所副所长李大婧带队驻企攻坚。科研团队带来的是一项省科学技术一等奖成果——叶黄素酯微囊粉制备技术。叶黄素是保护视网膜的核心营养物质，但普通果蔬中的天然叶黄素人体吸收率极低。省农科院的这项技术，相当于给叶黄素穿上了一层“防护衣”，让它能完整地通过肠胃被人体吸收，效果大不一样。

技术原理有了，用在什么产品上？科研团队把目光投向了车间里一堆堆的菜根粉。这些是脱水蔬菜加工时切下的根茎晒干后磨成的粉，天然富含叶黄素，却一直被当成废料。团队把这项技术嫁接到菜根粉的深加工上，从中提取出高价值的功能配料，再做成固体饮料等终端产品。2025年，东奥食品销售额突破2亿元，全新功能性食品专用厂房顺利投产。

“以前这东西当废料，不值钱，现在通过新技术，价值翻了几十倍。”东奥食品负责人感慨，“不是我们不想转，是不知道往哪转、怎么转。科技镇长团把技术和路子送到了家门口。”

一个机制的落地

东奥食品的转型不是个例。自2015年起，省农科院科研骨干持续入驻兴化科技镇长团，扎根产业一线破难题、补短板。

首批入驻专家张丽霞发现，联富食品的休闲果干口感僵硬、酥脆度不足。她联动院所科研资源组建攻关专班，成功研发多物理场组合干燥技术，将热风、微波、压差膨化等工艺有机耦合，实现干燥时长缩短50%，果蔬活性物质保留率较此前提升30%。这项技术先后获省科学技术二等奖、农业农村部“神农奖”，助力联富食品成功开辟休闲脱水果蔬新赛道。如今，兴化休闲果干产业年销售额突破6亿元，成为地方特色产业重要增长极。

在科技镇长团成员、省农科院副研究员闫征指导下，顶能科技依托成熟冻干工艺，研发“蔬菜+肉食”复合型宠物食品，快速抢占高端宠物食品市场。企业自筹1.3亿元新建专业生产基地，为传统脱水蔬菜产业开辟了全新增收渠道。

科技镇长团建立“周报备、月会商”常态化机制，深入产业集聚区现场会诊企业生产难题、精准匹配科研资源。依托兴化（无锡）离岸创新中心，团队引入微纳米气泡清洗技术，高效解决果蔬农残、杂质清理难题。同时积极对接省级科创资源，推动江苏省果蔬膨化及新产品开发技术研究中心落地兴化。

“科技镇长团不是‘派下来就完了’，而是‘沉下来不走’。”兴化市科技局副局长刘斌说，“专家们常年泡在企业车间，企业遇到技术难题第一个想到的就是找团长。”

一个产业的升级

东奥、联富、顶能——一家家企业的转型，勾勒出兴化脱水蔬菜产业的升级全景图。

围绕行业共性瓶颈，省农科院专家团队联合龙头企业，集中攻克了真空冷冻干燥、低压电解臭氧水高效减菌、蒸汽瞬时杀菌等一批关键核心技术。顶能科技全面应用冻干技术后，产品完整保留果蔬原生形态、色泽、风味与营养，成功打入欧美日韩海外市场，成为雀巢、康师傅等头部企业核心供应商。

与此同时，兴化坚持源头提质、标准赋能。原料端，省农科院专家结合本地水土特质，筛选香葱、胡萝卜、西蓝花等专用加工品种，推广绿色轻简种植与套间轮作模式，建成1.5万亩标准化原料基地。标准端，省农科院牵头编制4项供销行业标准，完善冻干果蔬生产、检验规范，自2023年实施后，全面规范了加工流程，推动产业从粗放加工向标准智造转型，持续提升行业话语权。

“兴化脱水蔬菜产业基础扎实、链条完整，但唯有持续深耕科技创新、加速成果落地转化，才能彻底跳出低端同质化竞争。”兴化市政府党组成员、科技镇长团团长华绪川说，科技镇长团带来的不只是几项技术，而是让一家家企业找到了突围的方向——东奥的菜根粉从原料变成了功能食品，联富的果干从口感僵硬做到了酥脆适口，顶能的冻干产品打入了海外市场。这些变化，比任何总结都更有说服力。

来源：泰州新闻网

编辑：刘燕

责编：余盈

审核：戈俊巍