泰兴：“江沙蟹”链上“跃升”

“忙归忙，勿忘六月黄。”盛夏时节，泰兴市根思乡的蟹塘里水草摇曳，蟹钳轻响。捞起、分拣、装箱……随着一只只壳薄膏黄的 “六月黄”抢“鲜”发往长三角餐桌，蟹农徐慧明脸上的笑意比以往更深了几分：“过去苦熬一年只盼那一秋，如今‘六月黄’提前上市，深加工兜底增值，全年都有销路，心里不慌。”

从“一季鲜”到“卖四季”，徐慧明的不慌源于泰兴“江沙蟹”多年的全链深耕。

泰兴“江沙蟹”因高沙土和水系得名。然而，这片孕育出优质河蟹的水土，曾一度被视为养蟹“禁区”。十多年前，原本从事物流行业的余承波来到泰兴，成立江源农牧有限公司试水养蟹，却因高沙土保水性差、水草难以存活，当年亏损百万元。所幸，上海海洋大学专家及时施以援手，因地制宜推出引灌长江水、定期修剪水草、精准投放饲料等一整套方案，不仅攻克了水草存活难题，更意外培育出“壳青腹白、体型饱满”的江沙蟹。凭借独特品质，泰兴“江沙蟹”先后入选国家农产品地理标志、全国名特优新农产品目录。

为放大“江沙蟹”的富民效应，2018年，泰兴市组建河蟹协会，由余承波担任会长，协同上海海洋大学推行“苗种统一、饲料统一、养殖技术统一、包装统一、销售统一”的“五统一”标准化生产模式，先后带动400余户养殖户从事江沙蟹养殖，养殖面积达3.2万亩，年产量4200余吨。

规模撑开了产业空间，也催生了深加工业态。2020年，百年老字号“邵万生”在姚王街道投下8000万元，联手江源农牧建起深加工车间。车间流水线昼夜转，本地自养的江沙蟹按规格分流：大蟹走生鲜冷链，直供高端餐桌；中蟹经古法熟醉，化身休闲美食；而那些原本滞销的小蟹、残蟹，则被精细加工成蟹粉、蟹黄油。这种分级处理的模式，让原本几元钱一斤的“下脚料”身价倍增。“一只成本约10元的江沙蟹，深加工后利润率能提升65%左右。”企业品控部部长陈闯介绍，企业每年消化本地江沙蟹数百吨，仅深加工板块年产值就突破4000万元，占加工总产值的六成，产品已全面进驻盒马鲜生、小象超市等平台。

在产业提质增效的同时，泰兴同步发力品牌塑造、市场拓界和农旅融合，构建多元发展格局。近年来，该市精心培育了“江缘”“久里蟹香”等一批本土特色蟹品牌，不断丰富品牌矩阵，强化市场辨识度与竞争力。销售方面，线上线下双向发力，依托直播带货、电商平台拓宽线上销路，积极参与各类农产品展会、品牌推介活动，持续打响泰兴江沙蟹区域公共品牌。同时，以蟹为媒、以产兴旅，打造江缘蟹庄、生态垂钓基地等特色文旅场景，常态化举办江沙蟹美食节，让游客沉浸式体验钓蟹、拆蟹、品蟹的全过程，直观了解江沙蟹育苗、养殖、加工、上市的全过程。

链条通了，品牌响了，红利实实在在地落进了养殖户口袋。养殖户梅祖良承包了20亩养殖塘，专注精品江沙蟹养殖，亩产250至300斤，亩均纯收入约8000元，年稳定增收16万元左右。“今年我们优化了养殖模式、更新了优质蟹苗，收益还能再上一个台阶。”对于养殖前景，梅祖良信心满满。

数据显示，泰兴江沙蟹产业年产值近4.5亿元，占当地渔业总产值的63%，已然成为县域渔业核心支柱产业、乡村增收致富的特色优势产业。

泰兴市农业农村局相关负责人表示，将持续深化产学研合作，把智慧养殖技术融入蟹塘生产，打造标准化“智慧养殖农场”。同时放大国家地理标志品牌优势，不断优化养殖标准、完善精深加工体系、丰富农旅文旅业态，全方位推动江沙蟹产业提质增效、提档升级，让泰兴江沙蟹成为赋能乡村全面振兴的亮眼名片。