泰州姜堰：溱湖灵气孕育鲜美 “六月黄”成餐桌新宠

六月的泰州姜堰，不仅有酸甜的桃李、多汁的瓜果，更有一抹令人垂涎的“鲜黄”正悄然爬上餐桌。“六月黄”带着溱湖的灵气，抢“鲜”登陆各大农贸市场。这些正值“青春期”的湖蟹，以鲜嫩膏黄和清甜肉质，成为初夏夜宵档口和家庭餐桌的“顶流”。

记者在泰州市姜堰区城南菜市场水产店看到，“六月黄”已经抢鲜上市。商户介绍，“六月黄”一般是公蟹，目前市场上的“六月黄”刚上市，价格偏高，根据个头大小，价格从每斤20元到90元不等。“六月黄”又称“童子蟹”，是即将进入成熟期前最后一次蜕壳的大闸蟹，一般体重在2两左右，因其通常在农历六月上市，蟹黄颜色金黄如流脂而得名。相比成年大闸蟹，“六月黄”壳薄肉嫩、蟹黄饱满，深受市民喜爱。虽然“六月黄”刚上市时价格偏高，但依然阻挡不了市民尝鲜的热情。

“六月黄”虽然个头不大，但“五脏俱全”，是不少市民餐桌上的美味。 一位摊主表示，今年“六月黄”上市早，已经卖了很多天了。最早的一批“六月黄”稍有些苦味，质量没有现在好，现在的更香，月底时“六月黄”的品相和滋味将达到“巅峰”。几位摊主都表示，今年“六月黄”的生意都在稳步上升。和大闸蟹广泛的受众群体相比，吃“六月黄”的居民不算很多，大家都想等等更肥的成年大闸蟹，但也有很多老客就喜欢吃这种蟹，会经常来买。

“六月黄”的做法有很多，清蒸“六月黄”能最大程度保留其原汁原味，而红烧“六月黄”则更具风味，蟹肉的鲜嫩与浓郁的酱汁完美融合，让人回味无穷。除了清蒸，“熟醉六月黄”“六月黄桂鱼一锅鲜”等也非常美味。

水产店老板卢望平介绍，“六月黄”并不是完全成熟的蟹，真正的成熟蟹要等到阳历9月下旬，这段时间最主要是尝鲜。 随着气温升高，更多时令美味将陆续登场，但这抹限定的“鲜黄”，却是初夏不可辜负的舌尖惊喜。

编辑：姜景旸  王晶