泰州市“AI+明厨亮灶”织密校园餐食防护网

近日，泰州市直学校“校园餐”专项整治首场现场推进会举行。记者获悉，泰州市直高中已全面完成“AI+明厨亮灶”建设，首批100多家中小学食堂启用智慧巡查系统，后续将逐步实现全市覆盖。

严把餐食“入口关”

食以安为先，食品安全是校园餐的重中之重。

“今天行政值班人员几点完成的验菜签字？”“肉类检查必须细致，要严格执行望、闻、问、切流程。”……随着气温的逐渐升高，泰州市田家炳实验中学副校长潘本圣往学校食堂跑的次数越来越勤。

潘本圣说，学校严格实行“三方验菜”制度，严把食材进口关。每天由行政值班人员、食堂工作人员及家长代表共同核验食材质量，重点强化肉类产品溯源管理，通过“一验二查三留痕”机制筑牢食材安全防线。

除了严把食堂进货关外，近年来，泰州市纪委监委将校园餐领域突出问题专项整治纳入群众身边不正之风和腐败问题集中整治的重点项目。目前，全市中小学自营食堂、校外供餐企业已全部纳入了“阳光食堂”监管平台，严格落实“四个统一”管理规范（伙食费统一管理、采购统一实施、营养统一指导、监管统一平台），确保购买原材料的费用达到餐费的75%以上，切实守护师生“盘中餐”。

织密智能监管“防护网”

每天上午10时许，海陵区各校都会准时接收到由嘉和中央厨房供餐公司配送的保温餐盒。餐盒上，“一码清”二维码格外醒目。“一码清”是泰州市创新研发的学校集体用餐配送智慧系统，学校监管人员通过扫码即可获取当日菜品溯源信息、检测报告、制作流程等食品安全相关信息。目前已在全市11家集中供餐企业和143所学校实现全覆盖。

在实现全市学校“互联网+明厨亮灶”全覆盖的基础上，泰州市率先引入AI智能识别技术，启动“AI+明厨亮灶”建设，通过系统对从业人员不佩戴口罩等8类高风险行为实施实时监测预警。“系统可以通过视频监控和人工智能技术，实时监测鼠患及未规范着装、吸烟等多种高风险行为，预警信息直达后勤管理人员手机终端。”泰州市第三高级中学校长华飞说。

据悉，目前，泰州市直高中已全部完成“AI+明厨亮灶”建设。今年，该工程还被列为市级民生实事项目，计划在全市7所高校、11家集中供餐企业以及百余所中小学食堂进行部署，并逐步推广至全市。

部门联动筑牢“安全墙”

5月初，泰州市教育局组织开展了2025年首次“校园餐”专项整治包片包校调研检查，采取“四不两直”方式抽查各市（区）5至6所中小学、幼儿园，重点核查44项管理指标的落实情况。对于检查中发现的问题，调研组现场开出整改清单。

自2024年以来，泰州市教育、市场监管、卫生健康、农业农村等部门紧盯校园食品安全的重点环节，建立“五大协作机制”，通过定期会商、信息互通、联合检查等方式强化监管。同时，采用“明察暗访”“四不两直”等形式开展联合检查。定期通报学校食品安全监督抽检、日常监管、风险隐患排查以及明厨亮灶建设等情况。