新春走基层｜一口“品”出浓浓年味，靖江蟹黄汤包迎来众多美食客

今年春节假期，靖江蟹黄汤包一如既往，成为各地食客过年“打卡”的首选。蟹黄汤包销售持续火爆，不仅展现了当地传统美食的独特魅力，也折射出春节期间旺盛的消费活力。

2月3日上午，靖江城区多家汤包销售饭店座无虚席，客人络绎不绝，一笼笼冒着热气的汤包被端上桌，食客们专注地品尝着这个“神奇的包子”。尝鲜之余，摄影爱好者用镜头记录下这份舌尖上的美好。

作为“中国地理标志证明商标”，靖江蟹黄汤包以其鲜美的味道和独特的口感，引来食客无数。3日一早，来自张家港的高雅一家人自驾来到靖江，直奔南园宾馆这一网红打卡点，“靖江汤包久负盛名，今天特意过来品尝一下，确实名不虚传，孩子也非常喜欢吃！”高雅说。

这几天，靖江南园宾馆里往来车辆川流不息，不少外地游客及本地市民特意起个大早，只为与家人一同分享靖江蟹黄汤包的“鲜美”。春节假期，靖江各家汤包店生意兴隆，不少店铺还推出春节特别套餐，搭配特色小吃和饮品，满足消费者的多样需求。

靖江蟹黄汤包制作工序达30多道，每个汤包褶皱32个，蒸制时间误差不超过10秒钟，蒸熟后直径12.5—13厘米，重48—50克。严格标准下制作出的汤包，皮薄如纸、形如菊花，轻轻一动，汤汁便轻轻晃动，口感鲜美，油而不腻。中国烹饪大师、靖江南园宾馆副总经理陶晋良说：“靖江汤包的特点就是皮薄、汤多，吃起来很有技巧。汤包上来之后，要轻轻移、慢慢提、先开窗、后吸汤。”

据南园宾馆工作人员介绍，春节期间，他们从早上6:30营业至晚上9:00，其间客流不断，一直处于翻桌状态，每天接待人次过千，汤包销量达3000多笼，不少远道而来的客人在品尝完汤包后，还会购买汤包礼盒带回去馈赠亲友。