【美食】解锁花式吃羊贴秋膘，最低仅需21.8元，论一只羊的艰难咩生
- 18-10-23 10:11:47
咩咩咩，秋天的羊羊瑟瑟发抖
羊咩咩为啥流下两行热泪，因为他们害怕？
因为，“靖江人，都是没有感情的吃羊机器”
看着那些靖江人，早晨出门打哆嗦，晚上回家缩脖子
每到这个时候，这群羊就知道，他们生命走到尽头
秋意飒飒的今天......穿啥秋裤啊，来口羊肉！
确认过眼神是本地羊
自家养殖
精选自家养殖长江三角洲白山羊
以大量草料喂养为主，玉米为辅
精心养育180天，全程不使用催肥剂
造就肥瘦相间、肉味不膻的好羊肉
将羊肉不停浸泡近4小时
不停冲刷去除血水、去除自带膻味
每个步骤极度耗时，但是必须一丝不苟
好的食材经过精心处理，以最美味的形式呈现
贴士
漂水工序的步骤详解
（敲黑板，重点）
1.水龙头不停的冲，漂至羊体发白
2.下锅焯水至3分熟
（状态：切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，中心为鲜肉色并一刀见血）
3.出锅后再漂 ，漂水 、焯水
有我一口肉就有你一口汤
羊肉粉丝汤
靖江的秋天，大概就从这碗羊肉粉丝汤开始
一碗冲开满室香，羊肉入口暖心堂
简简单单的食材却温暖着每个食客的心灵
羊肉汤
采用古法熬制，文火慢炖，耗时近5小时
只为造就这一碗好羊汤
一碗好的羊汤，汤汁乳白，香气扑鼻
入口顺滑，原汁原味，鲜美滋补
羊肉+羊血
一碗羊肉汤的标配就是羊肉+羊血
羊肉性温，御风寒，补身体
羊血含多种蛋白质，有补血的作用
老板的给的量也超给力，毫不手软
轻轻捞一下，所有的羊肉便浮出来了
煮过的羊肉软软的，又不失嚼劲
羊血切成小块，滑嫩滑嫩的，不用咬就溜到肚子里了
贴士
羊肉火锅温暖来袭
如果觉得一碗羊肉粉丝汤不过瘾
那就来顿热气腾腾的羊肉火锅吧
没有什么是一顿羊肉火锅解决不了的
如果有，那就两顿。让你这个冬天不再感觉冷
我就是我，炸羊肉最美的花火
椒盐羊排
刚刚出锅的羊排，棕红的色泽，焦酥的外皮
就忍不住抄起一根来，大口地撕下一块肉来送进嘴里
外焦里嫩的口感和溢满口腔的鲜汁瞬间让人无比满足
切羊排
悄悄告诉你，本地山羊的羊排更好吃
精瘦的羊排，炸至后的肉更酥脆，口感更香
羊肉都粘连在羊排上，用牙齿细细啃咬，美味享受
炸羊排
高温油炸，瞬间逼出羊肉的脂香，锁住羊肉的汁水
一阵噼里啪啦，羊排的香味溢满屏幕
炸至金黄的羊排，外酥里嫩，敲好吃
解锁最壕的羊肉吃法，来一份脂香四溢的羊腿
炸得金黄油亮，外皮酥香入味
顺着纹理撕下羊肉，锁住的肉汁也在口腔流淌
孜然羊腿
想要大快朵颐，不如来份孜然羊腿，
夯实的大块羊肉，带着与生俱来的江湖气，
在【阿桃羊肉】，啃得满手油汪汪，也是人生快事！
羊腿
羊腿可不是鸡腿，个头绝对甩出好几条街
就冲这size,绝对是XXL号了
超级健硕的羊腿腿，满屏都是肉
保证能让你大快朵颐的吃肉
椒盐羊棒骨
羊棒骨是羊蹄以上膝盖以下去皮带肉的部分，你吃过吗
味道鲜香，营养丰富，据说吃过的人都赞不绝口
作为一名专业的吃货，是真的抵抗不了这样的诱惑
原汁原味，做最真实的羊羊
生焖羊肉
简单的食材+多彩的配色，让人食欲大增
长时间的蒸煮，羊肉软烂Q弹
浸满酱汁的羊肉，咬一口，酱汁就爆出来
羊肉的口感，取决于烹饪手法
不采用重油、重盐的烹饪技术
从南京某星级酒店偷师而来的烹饪方式
结合靖江本地人的口味进行改良
白汁羊肉
越简单的做法越考验食材的处理
漂水去污、焯水去腥、下锅蒸煮一步都不能少
需要耗费大量时间
仅为这一口没有膻味的美味
羊羊浑身都是宝
石板羊眼
吃过很多羊羊的部位
他家的石板羊眼绝对靖江独一份
熟了的羊眼，咬下后咯嘣一声，汁水四溢
红烧羊血
哇，满满一大盘羊血，竟意外圈了粉
浸满酱汁的羊血口感比豆腐还嫩
整体口感偏辣，正好中和了羊血的腥味
心急吃不了热羊血，小编一块一块，停不下来
绵软Q弹的羊血，最考验厨师的基本功
大厨快、狠、稳、准、猛的操作
大厨行云流水的刀工，厚薄均匀的羊血块就诞生了
贴士
羊血的制作过程也是相当讲究，
新鲜宰杀的羊，羊浆按比例调和
凝固成块后热水下锅，才能保证羊血的口感
凉拌羊肚
羊肚最正确的打开方式绝对是凉拌
当劲道弹牙的羊肚遇上秘制酱汁
胜在清爽可口，超级下饭
羊肚的做法，一定要做减法，摒弃传统的烹饪手段
只需搭配上最普通的配菜，肚丝的美味就被激发出来
一份好菜，绝对会引得你食欲大动
相信我，它绝对有这样的魅力
1
2
只需简单两步，就能做出如此美味
小编佩服大厨的神奇魔力
不要小看这个酱汁哦，绝对秘制
万万是不能外传滴
恰似天凉好个秋，时节的更迭要经历不甚分明的过渡
对于秋季来临的定义，不如从一口羊肉开始
只吃羊肉，不穿秋裤，是我最后的倔强
店铺信息
新店店铺地址：鸿运酒楼陈士荣汤包对面
店铺电话：13505120576
老店店铺地址：靖安路11号红树林宾馆斜对面实验小学附近
店铺电话：13092218518
营业时间：10：30-12：30；16：30-2：00
来源：吃在靖江
编辑：高雅
初审：赵倩倩
终审：吴军