【健康】鸡蛋最有营养的吃法，很多人吃错了

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鸡蛋可以说是在家庭中最为常见的食材了，几乎和什么食物都可以搭在一起烹调。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，它的蛋白质消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的，深受大家的喜欢。

昨天，家医君做了一个办公室小调查，有白煮蛋派的，有茶叶蛋派的，有煎蛋派的，也有各式炒蛋派...总之怎么吃的都有。

但在这些烹调方法中，其实只有2种做法是最有营养的，如果希望能从鸡蛋中摄取更多营养，就一定要注意啦。

鸡蛋怎么做比较好？

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鸡蛋蒸着吃、煮着吃是最有营养的做法。

鸡蛋的营养价值，要从它的消化吸收率来考虑。不同的烹调方式，消化吸收率也不同，蒸、煮的鸡蛋，消化吸收率是最高的；炒、炸、生吃的鸡蛋，消化吸收率是最低的，大概只有30%~50%。

茶叶蛋对身体有害吗？

这个是有一定的科学根据的。

做成茶叶蛋，蛋壳要有裂缝，让有茶叶的汤汁进去。那茶叶里面有一种物质叫鞣酸，鞣酸和铁会形成一种沉淀的物质，影响到吸收，而且对胃的刺激性也比较大。

茶叶蛋煮的时间比较久，会使鸡蛋里面的脂肪和胆固醇氧化。胆固醇氧化可能会诱发心血管的问题，甚至可能会导致癌变。

来源：家庭医生在线

编辑：高雅

责编：赵倩倩

审核：吴军