【美食】润肺补肾，这款拌面一出，大鱼大肉都要靠边站！

手擀面是什么

面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都有，其中，擀出的面条称为“手擀面”。

手擀面的营养价值

手擀面的原材料主要是小麦粉，而小麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，并含有较多的可溶性糖(2%～5%)，食入500g全麦粉可提供7400kJ热量，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。

如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。

海米是什么

虾米又名海米、金钩、开洋，是著名的海味品，用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工而成，有较高的营养价值。

海米的功效与作用

1.  保护心血管

虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2.  通乳汁

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3.  增加骨密度

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

4.  镇静

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

海米的营养价值

1.  虾营养丰富

含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.  虾中含有丰富的镁

镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

来源：家庭医生在线

编辑：高雅

初审：赵倩倩

终审：吴军