【美食】你以为我不喜欢吃栗子？我是缺个帮我剥栗子的人！

今日‍‍的秋风不仅带来了寒意

更是让空气中都弥漫着栗子的香甜

丝绒绵密的口感让人想起来就口水直流

举个栗子，咦，你举我干嘛

秋意袭来的最直观感受，大概是空气中弥漫的栗子香

甜甜的味道飘散在空气中，靖江的秋天来了

玫瑰香板栗

1

食材：生板栗、植物油 、 玫瑰酱 、白砂糖 、 水

挑栗子小妙招

1. 外形比一比

挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的

小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃

（ps:不要一味注重个大）

还有一个小窍门就是，留意栗子的形状

一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜

2. 肉色瞧一瞧

挑选栗子，不要一味追求果肉的色泽金黄

颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的

炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，不需要担心

这是栗子所含的酶发生「褐变反应」所致

只要不影响味道，对人体就没有危害

2

将生板栗冲洗干净，捞出晾干表面水分

3

栗子晾干后，在凸面的背上切一刀，烤的时候才会“开口笑”

4

把开好背的栗子放入碗中，淋上些植物油，搅拌均匀

这时候的小栗子一个个油亮亮的，超精神

5

然后放入预热好200°的烤箱，中层烤20分钟

（ps:一定要把栗子的切口向上哦）

6

制作玫瑰蜜汁：一勺玫瑰酱+一勺白砂糖+少许温水

搅拌均匀即可

7

20分钟后，取出烤好的栗子

用刷子将玫瑰蜜汁均匀地涂在栗子上

再放入烤箱烤5分钟

8

铛铛，5分钟后，玫瑰香板栗就完成啦

栗子烧肉

1

250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀

扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳

放入淡盐水中浸泡，备用

栗子去壳小妙招

1. 盐水煮

1、 栗子洗干净之后，用小刀切个十字口子

2、 放在盐水中间，在炉子上煮5分钟

3、 趁热去除板栗的壳和皮

2. 盐水煮

1、栗子洗干净之后，用小刀切个十字口子

2、 放到碗里面，然后放到微波炉里面

3、 大概放置5分钟，趁热取出来剥好

3. 电饭锅煮

1、 栗子洗干净之后，用小刀切个十字口子

2、 放到电饭锅里面，不用放水

3、 按下煮饭键，取出来剥壳和皮

2

500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块

洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用

3

热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香

下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用

4

热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色

再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色

5

倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽

倒入没过红烧肉的热水，再加4片香叶和6个八角

加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁

6

告诉你一个秘密，菜上桌后，先挑栗子吃，比肉好吃

栗仁奶冻

雪白色的奶冻细腻嫩滑，Q弹软萌

颗粒感的栗仁藏在其中咀嚼出香味，粉糯温柔的口感

1

20g吉利丁片对半剪开

放于装有冰水的碗中浸泡3-5分钟至其变软

2

360g牛奶、50g细砂糖、260g淡奶油混合拌匀

中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的吉利丁片

搅拌至吉利丁片融化，冷却至常温后，过滤备用

3

在保鲜玻璃盒中倒入200g过滤好的奶液

进冰箱冷藏40分钟后，取出

4

60g栗仁切成小块，分散铺在表面已凝固的奶液上

剩余奶液再次中火隔水加热搅拌，冷却至常温，过滤

在铺好栗仁块的模具中倒入200g过滤好的奶液

再次进冰箱冷藏40分钟后，取出

5

同上，放60g糖水栗仁块后

加入200g常温过滤好的奶液，合上盖，冷藏3小时

6

切去四边，再切长条，最后切成方形

摆上几颗枸杞点缀一下，栗仁奶冻完成

这个冬天想吃板栗，但是缺个剥板栗的人

以上三款懒人菜谱，奉献给亲爱的自己

来源：吃在靖江

编辑：高雅

初审：赵倩倩

终审：吴军