【健康】网红透明袋牛奶真的好喝?泰州人,你知道牛奶拿光照过就变味了么

超市里牛奶品种繁多

包装更是让人眼花缭乱

从去年起

一款透明包装的牛奶

火遍朋友圈

号称“回归鲜奶本来的味道”

“100%牧场原奶”

“看得到的好牛奶“

……

结果今年各大牛奶品牌都出了透明袋牛奶

这些打着“零添加”

“更安全”口号的“网红奶”

真的更新鲜更好喝吗？

透明袋不是新发明

实际上，早年的牛奶往往使用透明玻璃瓶装的。经过了二三十年的发展，现在的牛奶基本上采用了纸盒装（利乐砖）、塑料桶、白色塑料袋的包装。

从透明包装到纸盒和塑料，是奶制品行业的研究者们用科学推动的进步。

透明袋影响风味

小编在公司楼下超市看到了这些网红奶

每袋180毫升，售价在3元/袋左右

从价格方面看并没有什么优势~

透明袋牛奶包装上写明

贮存条件：低温避光，2℃-6℃冷藏

但在！超市里的透明袋装奶与鲜奶、低温酸奶一样，都放置在冷藏货架上并且有明显的日光灯照射。众所周之，牛奶需要避光保存，透明袋装奶的包装是否能够有效的保质？

小编带着疑问开始找寻相关事实证明，结果发现原来光照对牛奶的味道真的有影响，美国食品技术协会高级会员云无心：

图 | 截自松鼠云无心微信公众号

即使透明袋装奶采用了阻光材质，一种材质也不可能阻挡所有光线，不可能完全实现阻光，因此，对于在这种快速消费产品，

主张应该尽快喝掉。

简而言之，牛奶中有些成分在光照条件下会发生反应，反应产物会破坏牛奶的味道。超市出售的牛奶，既然避不开光照，那还是不要选透明袋装的牛奶了吧。

那么透明袋牛奶营养会被破坏吗？

目前，市场上销售的非发酵类液态奶主要有两种：一种是高温杀菌奶，就是在135℃（摄氏度）到150℃下，对生奶进行4到15秒瞬间杀菌处理，就是我们俗称的常温奶。其保质期能达到一个月甚至几个月。

另一种是低温巴氏消毒奶。就是将生奶加热到72℃至85℃，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。巴氏消毒奶充分保持了牛奶的鲜度，不过只能低温保存，保质期通常在48小时到7天不等。

△ 某款网售透明袋装纯牛奶保质期为28天

对比产品包装上标注的营养成分，透明袋纯牛奶和其他纯牛奶一样，都主要包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙。此外，还有没标注出的维生素、矿物质等营养成分。对于这些小分子营养物质，采用透明包装，更易流失。

广州市奶业协会理事长、中国行业科学研究会奶业专家王丁棉在接受记者采访时表示，从光照方面来讲，牛奶包括奶粉在内，受到光线照射确实会有营养成分流失；从营养学讲，很多微量成分在光照条件下会加速分解。但液态奶保质期一般较短，在上市期间，即使受到光线辐射营养损失也较少，可以忽略不计。

我们也发现，在不少透明袋装牛奶的外包装袋上也有相关的警示：“低温避光贮存更安全，更营养”、“严禁在日光下晾晒，否则会破坏口感”。也就是说，透明包装和不当的存放确实能够增加牛奶的风险。

“透明袋牛奶”的走红，仅仅是一个噱头而已，它不仅没有“回归鲜奶本来的味道”，反而是破坏了牛奶本来的味道。

所以为了保证最佳的口感和营养，牛奶还是尽快喝掉吧，

来源：太灵通网

编辑：高雅

初审：赵倩倩

终审：吴军