万事“胜”意的泰州味道

新春的泰州，每家每户都会施展出十八般武艺，张罗一桌万事“胜”意的美味，来招待亲朋好友。

热菜暖胃，冷菜下酒，鲜汤养生，甜食一口好心情，吉祥如意好口彩，在泰州，这样的美味佳肴，怎么会不征服您的味蕾，让您福气满满，万事“胜”意呢！

热菜暖胃 

肉圆

肉圆也就是狮子头，也被叫做四喜丸子，不管是泰州季市镇远近闻名的“斩肉”，还是其它地方的“饼嫂”、“肉圆”，皆是口感极佳，老少皆宜。圆圆满满的模样也寓意着人生的“福、禄、寿、喜”，圆圆满满，喜事临门。

焖猪蹄

在泰州人过年的餐桌上，少不了一道焖猪蹄。猪蹄有抓钱、招财之意，吃得越多，意味着来年财运越好。而且香喷喷的焖猪蹄肥而不腻，黏糯绵软，入口香爽，味道鲜美，正适合这个时节食用。

水芹肉丝

因为水芹中间是空心的，故泰州人认为过年吃了水芹来年就能心想事成“路路通”。清脆爽口的水芹配上嫩滑的瘦肉，荤素搭配，鲜香入味。

冷菜下酒

灌香肠

灌香肠是泰州过年时非常受欢迎的一道美食，即使没有时间亲自灌香肠也会去超市买上些成品。蒸熟的香肠，自带迷人的咸香，小巧玲珑、色泽红润，香甜可口，是过年餐桌上广受欢迎的美味。

糖藕

微甜的糖藕相信也是许多泰州人眷恋的美味，入眼是晶莹剔透的粉红，还没凑近，已经芳香馥郁得令鼻尖都颤栗，一口下去既能尝到藕片的酥脆又能感受糯米的Q弹，根本停不下来！

凉拌海蜇

开胃爽口的凉拌海蜇是泰州人心目中冷菜里的头牌。脆嫩的海蜇头与香醋、辣椒等佐料拌在一起，晶莹剔透、鲜香爽脆、酸酸辣辣，有嚼劲，令人食欲大开。

凉拌松花皮蛋

皮蛋是泰州人餐桌上常见的下酒菜。皮蛋切开后，倒上香醋，浇点麻油，咬上一口，香辣可口，清香滑嫩，令人回味无穷！

鲜汤养生

肚肺汤

一道色香味俱全的肚肺汤也在泰州人的过年餐桌上，肚肺汤汤色浓白，不膻不腻又开胃，肉质鲜香，口感独特，还可调理心肺、补血养虚、补气润肺，有益健康。

鱼羊双鲜

鱼加羊的组合可谓“鲜上加鲜”，将羊肉填入鱼肚中，烧煮出来的鱼骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，咸中带甜，风味极其独特。

老母鸡汤

寻一只农家自养的老母鸡，佐以青菜或者菌菇，仔仔细细地小火慢煨出一碗鸡汤来。黄金灿灿、浓郁鲜香的鸡汤，喝上一口便能令人元气满满。

甜食一口好心情

酒酿圆子

过年当然要来点儿甜开运！圆子有“团团圆圆”的吉祥之意，舀上满满一勺，一口塞进嘴里，软软糯糯又酸酸甜甜的口感，简直不要太美妙！新年里各种鸡鸭鱼肉，正需要这样一道清口美食去除油腻。

芋头

泰州的芋头曾经登上过《舌尖上的中国》，煮熟的芋头更是散发出阵阵诱人的香味，拈起一个放入嘴中，轻轻一咬，糯软清香，黏滑爽口，芋头香糯嫩滑，口感细软，绵甜香糯，不但有韧劲，而且还有浓郁的香味。

年糕

年糕谐音“年高”，寓意一年比一年高升，年糕还是黄、白两色，象征金银二色，寓意新的一年财气满满，软糯可口的甜食配上吉祥如意的好口彩，怎能不在饭桌上招人喜爱呢？

团圆饭，亲友情，重温昨日喜乐，祈福来年平安。泰州味道祝您，新的一年，美味相伴，福气满满，万事“胜”意！

来源：学习强国

编辑：徐佑阳

责编：阚月萍

审核：戚   翔