文化｜黄俊林：年味

（一）

年味，就是过年的气息和样子。

春节，是所有节中，最喜庆和热闹的节。年转四季，人长一岁，辞旧迎新，展望未来。民间有， 过了腊八就是年，等到了正月十八，年方告段落。总体，现在的年味已淡薄。因为，过去过年，就是吃好，穿好，走亲访友。现在，平时都能做到，访友，沟通先进了，微信，电话即可。在我老家泰州，记得这个时候，应是腊鱼，肉，鸡飘香，家家忙着灌香肠。到了腊月二十左右，蒸馍头，洗床单，购年货。人们见面，招呼也改成买年货了？

当今，以中青年为消费主力军的购买为网上。便捷省时，应有尽有。炮竹声声除旧岁，万花簇朵喜迎春。这就是人们过年的心态。门上贴对联，小孩跳，大人笑。厨房阵飘香，桌上色味型。江南，虽说有古朴的人文，但当下，确没有年味。平时啥样，过年啥样。就是多了放假在家，也不拜年，初一见面都不道一声新年好。春节期间，街上几乎看不见人，外地打工的都回老家了，当地人又不喜串门，更显冷清。老家泰州人的年味，奔腾，喜庆，豪放。江南人却矜持，涵蓄，内敛。不管哪一种，开心就好。不写了，上街，买年货去了。

（二）

久居异地，思恋乡土，是天伦之旅皈向之心。闲暇，弄点儿时的菜肴，聊补思乡无米之炊。儿时，家里经常吃的，大椒炒豆干，和吃冬瓜，丝瓜时，连皮也切成丝，炒大椒。丝瓜皮绵软，而冬瓜皮嫩脆。用俏皮的泰州话说，打个巴掌都不丢。泰州菜，属维扬风味，嗯，扬泰是一家。风俗相近，口味雷同。扬州炒饭，火遍全国，而我们泰州炒饭，是它的姐妹篇。泰州炒饭，就是米饭炒青菜，又名酸饭。炒时加上猪油(脂油)，吃时挑上一筷咸酱，那感觉，乖乖弄里咚，不要不要滴。

过年，除包馒头，甜生姜，必不可少的水煮花生米。淋上麻油，洒上大蒜花，年味，尽在其中。这麻油，可是画龙点睛的神笔，不可狂浇，而是三鬃带一甩。鬃，猪毛，就是用猪毛沾上麻油三下，洒在菜上，最后还要甩一下。可想，在物资匮乏的年代，生活是何等的艰辛？泰州还有一名菜，用茨菇片，肉片，黄芽菜片，大椒，炒大蒜。这道菜，是正宗的泰州菜，又名泰州小炒。你若上饭店，对老板说，来盘泰州小炒。稍会，未见菜样，已闻其香的泰州小炒，令你唾涎三尺。也有朋友说，这是姜堰小炒，不是你们泰州菜。嗯，泰州姜堰本是一家，亘古都在一锅里吃饭，从前是泰州县，今天是泰州市。至于一个小炒菜，还分什么彼此？

（三）

说个笑话，过年，两友相遇，甲对乙贺好，新年好，恭喜发财。乙友无动于衷，擦肩而过。甲觉不爽，追上乙，说，亥，我刚才说的话，不算数。在苏南过年，并非笑话。当地人，毫无过年意识。大年初一，见面都不贺好，也不贴春联。至于买新衣服，包馒头绝无。平时啥样，过年啥样。热闹，是人多热闹。可苏南地区，一到过年，街上拿棒都打不到个人，只有汽车嗖嗖而过，如同防空演习，极目不见人。

苏南以外地人为多，逢节返乡。当地人又不喜串门，冷清是必然。记得我家乡泰州，那过年的场景，如腾龙庙会。街边琳瑯满目，小摊绵延，提蓝小卖。卖馄饨的，豆腐脑的，汽球，甘庶，罗卜，套圈，耍把戏，玩猴的。还有家乡有正月十三上灯的习俗，过年，手艺人就开始卖各式灯笼。虽然后来有了城管，但城管这几天，也睁一只眼，闭一只眼。与民同乐，人性执法。反观江南苏州地区，本来春节街上就冷清，连个给人民拜年的标语都没得，更别提彩旗，粉带。过年，江南人只是放几天假而已。景区没有一处流动摊贩，商户卖的东西，贵得吓人。豆腐脑，二十一碗，只能喝几勺。臭豆腐，十元二块，只有麻将大小，撸串十元一串，只有可怜的三个肉钉。买东西不是剃头，是杀人。街上的城管，比游人多，个个沉黑着脸。年味，是一种文化，也是一种乡愁，更是美好的萦怀。

（四）

小年已到，春节将近，打马光阴过新年，披雪归乡踏旅程。日子真的好快，还没想好如何喜度新春，就已来到小年门楣。

春风一夜到江南，落叶僻壤是过往，寒灯初上梨花雨，喜乐眺望眉宇唱，谁家冰心在玉壶？何曾几时追时光？

韶华远去，来日方长。时间从来没有偏爱，耐心就在弹指之间，儿时那些急切的盼望，如今已成为挽留不住的往事情长。一个转身就是一年，眨眼之间，白发不见青丝郎。

春光你好！岁月的路上与你相逢，来日的旅途与你握手。你是心所期望的来日方长，你是红尘里，不见不散的缘分注定。

光阴荏苒，岁月如梭，曾经的那些来日方长，原来就是今天的缘聚缘散，后会有期。岁月留不住往事，美好挡不住流逝，一生的行程里，只有因果报应，没有在劫能逃的说慌。

一月两个年，明年两个春，好事成双，吉星高照。站在雨雪里，向往春天，一半烟火，一半诗意，我坚信：心若温暖，冬日也能婆娑生香。没有冬藏，哪来的夏放？擦肩而过的你，滚滚红尘中，是我难舍的希望。

来源：人文泰州

编辑：李子韵

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