美食｜来泰州陈杨村，嗦螺~

前几日，苏大强的节气美食会上，来自兴化陈杨村的九味螺蛳——很不低调的“招惹”了几代食客。70、80后的味蕾记忆被猛然翻起：“这不是我从小嗦着长大的螺螺吗？”而90、00后，更加狂欢：“去什么柳州，兴化螺蛳自由了，螺蛳粉还会远吗？”“想打个牙祭的时候，卷起裤腿，下水随手一摸就是一大把。”当提到家乡美食，兴化人的眼泪远没有咽的口水多。

作为典型的“鱼米之乡”，里下河畔的兴化陈杨村，水网密布、河道纵横，水里富含自然生态有机物质，堪称螺蛳繁衍生长的绝佳之地。

 陈杨村螺蛳九味，选用国家唯一认证的青螺品种“蠡湖1号”，以前要“下水”抓野味，现在可以直接去陈杨村“坐等”尝鲜了。

陈杨村独创了螺蛳的九种口味，上汤、三鲜、酱爆、鸡汁、香辣、十四香、蒜泥、麻辣、香醉……

会吃的人首先享受世界，对于嗦螺蛳的创新，陈杨村还是太全面了。

剪去尾部的螺蛳，整颗吸饱了汤汁，用嘴或借牙签挑出，轻轻一吸、一嗦，饱满的螺肉便弹进嘴里。

咸、辣、鲜、香，会下意识地咂嘴回味。接着，提鲜的最强“辅助”们，开始叠放各异风味——螺蛳×咸肉丁，咸香增鲜，天选下饭神器！

螺蛳×东北酸菜，是来自东北那旮瘩的酸爽。

螺蛳×鸡汤，鲜上加鲜，连汤带肉能盘个底朝天。

螺蛳×陈年花雕，醉熟了的螺肉，更软嫩入味。

螺蛳×蒜泥、螺蛳×椒类、螺蛳×十四香料、螺蛳×麻辣卤、螺蛳×酱爆……小小螺蛳，花招颇多，一嘬一吸、亦韧亦鲜，教谁能不上头？

陈杨村的螺蛳富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、养胃生津的功效，适宜各个年龄段的人食用。

“关键是火候，焖长了就老，螺蛳吸不出来，肉质僵硬；火候短了，腥味重，吃了容易拉肚子。”

专业大厨以传统农家手法烹饪，调用秘制香料烹炒，文火吊汤。

螺肉鲜嫩，汤汁浓郁，仿佛也蕴含着里下河的丰盈。

“清明螺，赛肥鹅！”而嗜螺者们不会拘囿于时节，就算到了当下初秋，在兴化陈杨村依旧有螺嗦。

白天被九味螺蛳“硬控”，一嗦上头；夜晚躺在微漾的水上帐篷，回归襁褓里的底层安全感。初秋的第一趟去班味之旅，就到陈杨村！

来源：泰州文旅

编辑：李子韵

责编：岑丹

审核：戚翔