视觉｜靖江人喊你来“翻菱”

季节更迭，夏秋交替。经历了一个夏天的“热辣滚烫”，菱塘里的菱角悄悄成熟了。

三四月份下种，用的是上一年特意留下的好种。育苗后移栽定植，菱塘水生杂草多，长势也猛，约莫10天就要清理一次，直到开花后结菱角。施肥、治虫，还要除草……期间有许多琐碎的事要操心。

塘里的菱角个大饱满，卖相很不错。靖江常把采菱叫做“翻菱”，这是因为站在菱塘边，只能望见密密麻麻的叶子，根本看不到被遮得严严实实的菱角。只有下到水里，才能将躲在叶片下的菱角翻上来。从7月到9月底、10月初，每隔八九天，便可翻上一次菱。

喜欢吃嫩菱的靖江人，老早就过来打听啦！7月采摘的菱角很嫩，剥壳后洗净，嘎吱一咬， 清脆甘甜。

菱角配上藕、莲子等食材，焯水后翻炒，出锅摆盘，荷叶、荷花点缀其间，一道名为“荷塘月色”的时令小炒便完成了。这道小炒符合秋季时令，色香味俱全，营养丰富，是颇受靖江市民喜爱的一道家常菜。

平平无奇的菱角，在靖江人的精心调配下成了清爽可口的佳肴。平日的闷热、干活的辛劳在菱肉入口的那一刻烟消云散，真的是甜到心里。

来源：靖江文体旅游

编辑：李子韵

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