美食｜天！这是我吃过最“水”的宴席

“这是我吃过最‘水’的一次水席，感觉把里下河水里的精华吃了个遍。”

这位杭州食客出差兴化，曾被“安利”沙沟水席，和同事们专程到沙沟古镇来“拔草”。

▲ 沙沟古镇的沙沟水席，即水鲜、水素、水禽的水席文化。

最抢手的是油炸大鱼圆，刚上桌转完一圈，已然要空盘。

正宗沙沟大鱼圆，绝不是火锅店里那种“大量淀粉冲次”的冻丸子。

鲜鱼活斩，油氽熟制，夹起来Q弹滑嫩，送进嘴里绵软细腻。

咬开，鲜甜在舌尖炸开，草鱼的滋味浓郁到情不自禁“咂嘴”。

水粉炒鸡，一道专属沙沟民俗的乡土菜肴，“长得”黑白绿红的、像一碗杂烩。

有“先锋者”先挑起了一筷子——水粉温软又劲道，能嚼出鸡汤的滋味，鸡丝极为嫩滑，虽有各色配菜，却更像是在吃一碗纯正的鸡汤羹。

▲ 这霸道的“鸡鲜”，全得益于“乡下户籍”的草鸡。

“这不是一般的藕夹子，这是藕夹界的'老祖'吧！”

在“莲藕之乡”沙沟吃藕夹子，简直刷新了味蕾记忆里——这道家常小吃的“风味阈值”。

生长自里下河的藕，白嫩水灵，夹上肉馅过一遍油浴，藕香与肉香被激发、再融合，好吃到被烫嘴也不舍得松口！

从来“水”里都很富，沙沟人在“做得好吃”与“做得好看”之间，选择“做得好花”。

水里的鱼、虾、蟹、鳖，水生的荷藕、菱角、茭白、水芹，水面家禽鸭、鹅等，在这桌上排列组合出“九九八十一”种风味。

就算是“隔壁兄弟”扬州人，也在这顿“沙沟水席”上，创开了味蕾新地带。

▲ 金沙沟莲藕汁，配料十分干净，只有莲藕、白砂糖。

那位慕名来的杭州食客，抹完嘴，转头就在沙沟古镇邮了十斤鱼圆寄走。

| 沙沟古镇&沙沟水席 打卡TIPS |

1、“沙沟水席”推荐餐馆

金沙沟水席馆

2、“沙沟古镇”景点

沙沟古镇（国家级历史文化名镇），全天免费开放，镇上景点有：

沙沟市政府旧址、苏中公学旧址、望火楼、鱼市口石板街、“四树一花”（菩提树、香橼树、紫薇树、枯枝牡丹）等。

来源：人文泰州

编辑：李子韵

责编：岑丹

审核：戚翔 闻栋