美食｜“饭张力”十足的兴化小吃，被我挖到了

在兴化大街小巷里探店一周

每天都是“扶墙”而归

一一打卡这些“不起眼”的小店

想说，这就是最地道的兴化风味

日常、真实、鲜活，“饭张力”拉满

兴化熏烧既不曾熏过，也不必腊制

是将劈开的鸭、鹅、猪头、猪肠、猪尾、牛肉之类

加调料在大口锅里煨煮做成

熏烧过的美味，干净爽口、酥烂清香

【推荐店铺】兴化小健卤菜

新世纪嘉园楚水路229号

兴化猪头肉，是熏烧代表美食

兴化猪头肉选用当地的土猪

制后酥香鲜美，肥而不腻

【推荐店铺】蒋仕昌卤菜店

五里东路金沙花园3-1号

兴化人叫臭干“臭干儿”

臭干在油中煎炸，炸得发起泡来

吃到嘴里，辣椒、油炸和豆腐的香味

臭干的臭味和在一起

外脆里嫩，生臭熟香

【推荐店铺】花园卞记油炸小吃(鑫阳阁店)

沧浪东路59号交通银行向东100米

米饼包油条，兴化的传统早餐

米摊饼是米粉发酵后做成的

糯软疏松、洁白细腻

油条则是面粉发酵油炸而成的，脆而韧

米饼包裹着脆脆的油条，一软一脆，搭配和谐

【推荐店铺】早尚好

英武南路101-34号

金刚脐，兴化人自己的“贝果”面包

金刚脐，用面粉发酵后经火炉烘烤而成

有咸味和豆沙的

金刚脐可干吃，也可泡了吃，软熟又有筋道

【推荐店铺】保国茶食店

儒学街51号

黄烧饼，是在传统桶炉用木炭烘烤出来的

刚出炉的黄烧饼皮脆酥嫩

有糖（甜）、葱花（咸）和“龙虎斗”（甜咸参半）三种

或沏茶吃、或与馓子一起煮食，别有水乡风味

【推荐店铺】老冀烧饼店

东城外大街91号

兴化人将馓子称茶食，即当下午茶或晚茶食用

炸馓子干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化

还可用鸡汤将馓子与烧饼同煮、或用红糖煮馓子

【推荐店铺】六点半早餐店(英武南路店)

嘉鸿豪庭菜场西大门43号

荸荠夹、藕夹子，都是兴化的代表性小吃

荸荠片、莲藕片中间夹上特制的肉馅

挂上面糊，放入油锅中煎至金黄

吃起来鲜香、清脆

【推荐店铺】沙沟玉香鱼圆

文峰路龙津河农贸市场旁

兴化（沙沟）大鱼圆

是泰州地区44道名菜之一

选用优质草鱼，做出的鱼圆

圆滑饱满、极富韧性

可油炸、可煮汤，风味细腻鲜嫩

【推荐店铺】沙沟玉香鱼圆

文峰路龙津河农贸市场旁

来源：兴化旅游

编辑：刘燕

责编：宋涔玮

审核：戚翔 闻栋