视觉｜来泰州，吃特色美食沙沟大鱼圆~

一颗颗从虎口里蹦出，进锅先泡个“油浴”；

几分钟后，开始膨胀得白乎乎、圆滚滚，看起来莹亮Q弹的。

这是最正宗的沙沟大鱼圆，沙沟古镇的这对姐妹，和鱼圆打了近十年交道。

▲ 沙沟鱼圆制作技艺，泰州市兴化市第二批非遗项目。

“镇上早市六点就开了，我们姐妹俩早上五点起来做鱼圆，九点多关门，卖得特别快。”

赶上了九点的“尾巴”，总算“拦截”下最后一趟出锅的鱼圆。等不及晾凉，忙不迭先送进嘴，一边哈气一边咬开，草鱼的风味迅速在齿腔里“炸”开，鲜得有点“晕头”。

软、弹、嫩、滑，滋味浓郁，味和量都很“落胃”。

“最关键的是打浆，蛋清、糯淀粉加多少？什么时候加？鱼泥打多久?都要亲自上阵、把控，开锅的油温也很重要，不能炸老了。”

一出锅即“秒空”，平常一天只有3个小时的机会买到，姐妹俩的鱼圆可以说“声名远扬”，外地游客也慕名而来。

“旺季一天最多能卖上2000斤，有盐城、苏州的游客专程来买我们这的鱼圆，放假过节时外市的客人很多。”

从南京市驱车200公里，离大都市越来越远，却离古居生活越来越近。

值得不远百里奔赴的，不仅是沙沟大鱼圆，古镇上存有大片明清古民居群，就像一本翻不完的古书，有太多的故事引人寻味。

“里下河文化记忆馆”展现了六十多种老行当：铁匠、蔑匠、纸扎匠……

古镇街巷上，时常可见手艺人们表演指尖上的“真功夫”。

▲ 铝丝编织技艺

“沙沟大型彩妆游走灯会”和“里下河民俗文化暨沙沟东岳庙会”，至今仍是水乡人家热烈追捧的“草根文化”。

▲“沙沟段式板凳龙”，省级非物质文化遗产。

这个时节，沙沟鱼圆、酥皮春卷、荸荠夹、藕夹正在热卖，下水乡解馋去！

来源：江苏微旅游

编辑：曹佳蓉

责编：赵倩倩

审核：戚翔 闻栋