正值刀鱼馄饨鲜美时，靖江馄饨店一天售馅200多斤！

春风又绿江南岸，正值品尝刀鱼的时候。最近，在本地微信朋友圈里，一种由刀鱼制作的寻常美食火了。鲜嫩细腻的刀鱼馄饨凭借相对亲民的价格走入寻常百姓家，微商们将靖江刀鱼馄饨销到全国各地，也给在外远游的靖江游子捎去家乡的味道。

在众多刀鱼佳肴里，最亲民的当属刀鱼馄饨了。制作刀鱼馄饨，手法非常讲究。刀鱼细刺遍布全身，制作时要将新鲜肥硕的刀鱼在鲜猪肉皮上铺开，去头、尾后用刀背轻轻拍起鱼肉，将翘起的细刺滤去，斩细鱼肉剁成细茸，和嫩韭菜、青菜或芥菜加葱花等拌匀成馅。调味时不放味精，保持鱼肉天然的鲜嫩美。

上午10:00，在靖江时代菜场附近卖刀鱼馄饨的沈翠华就忙着给刀鱼馄饨装盒、打包。今年她开了微店后，刀鱼馄饨的生意更加火爆。她告诉记者，现在微商生意很好，有的大客户一次性就买两三百只馄饨。家里请了好几个临时工帮忙，还时常供不应求。

刀鱼馄饨的火爆，让馄饨店主吕静芬感到吃惊，最多的时候，她一天就在网上卖200多斤刀鱼馄饨馅。为不耽误交货期，吕静芬从早上3点就开始处理新鲜刀鱼。近日，实在忙不过来的她把在外地工作的女儿叫回靖江帮忙，每天都有快递员定时上门取件。不光是吕静芬，今年，靖江市好多卖刀鱼馄饨的店主都当起了微商，将刀鱼馄饨馅大批量地销往全国各地。

在上海工作的微商小蕾就通过微信朋友圈将刀鱼馄饨卖给在全国各地求学、工作的靖江人，她说相比较实体店，网店的传播范围更广，也更容易推广。在长江三鲜之后，如今“刀鱼馄饨”已经真正成为了靖江又一道有名的特产。

编辑：岑丹

审稿：戚翔