早茶“泰州味道”，上新

泰州的苏醒，从一缕茶香开始。高楼建了一栋又一栋，街巷更迭了一轮又一轮，但泰州人清晨奔赴的那一碗早茶，没变。不同年纪的人，吃出了各自的味道。

赶“早”慢生活

王嗲嗲，76岁，退休老干部

现在的早茶，比过去好多了。早年一碗八分钱的红汤面就不错了，吃完还得赶紧上工去。现在条件好了，鱼汤面、干丝成了早茶必选，各种包子、糕点也走上餐桌。但到了我们这个年纪，吃早茶图的不是花样多，而是借这杯茶，和老友聚一聚，叙叙旧、谈谈心。

历经岁月沉淀，对于像王嗲嗲这样的老泰州人来说，“吃早茶”早已融入日常、成为习惯。寻常周末天刚亮，街巷间的各家早茶店里已是人声鼎沸、座无虚席。烫干丝滑爽柔韧，蟹黄汤包皮薄汁满，鱼汤面汤浓味醇——一顿热气腾腾的早茶落肚，食客们脸上尽是舒坦与满足。从市井小摊到精致茶楼，泰州早茶的形态在变，但那份“慢”从未改变。在老街、打笆巷、涵西街……老字号早茶店里茶香氤氲，茶客们一坐就是半晌。这种刻进骨子里的从容，正是泰州“水城慢生活”最生动的注脚。

早茶年轻“泰”

小周，25岁，在泰州上班说实话，我早上根本起不来，但是每逢假期，还是得去吃早茶。感觉不吃顿早茶，自己就不是泰州人了。不过我们肯定不像老一辈从清早吃到中午，我都是睡醒去吃顿Brunch，算起来时间也差不多。

泰州早茶，已不再是“老派”的代名词。如今，越来越多的年轻人把早茶吃出了新花样——老字号早茶店里，年轻女孩举着手机对干丝找角度，“打卡”成了吃早茶的新环节；新派早茶店里，咖啡配早茶，传统与潮流碰撞出新滋味。不只是吃，年轻人也在“玩”早茶：“必吃早茶”地图可实现边逛边吃；直播间里，蟹黄汤包走下“云端”，透过屏幕，香飘全国。泰州早茶，正在用年轻人喜欢的方式，走进年轻人的生活。

早茶“食”力派

小陈，38岁，在上海上班小时候哪有空慢慢吃早茶啊，一碗虾籽拌面，扒完就得赶去学校。等出去上了大学，在上海工作，才后知后觉，最惦记的，还是家里这一口。以往想这口了，只能盼着假期回泰州。但这两年不一样了，不少地方开了泰州早茶分店，干丝、鱼汤面、蟹黄汤包一应俱全。第一次去的时候，一口鱼汤面下去，恍惚间以为回家了。

小陈的“乡愁”，正在被越来越多的外地人感同身受。从泰州到上海、南京、苏州、北京，泰州早茶的分店版图不断扩张——留芳茶社、海棠春、富春等老字号走出泰州，在长三角乃至更远的城市落地生根。这些走出去的早茶店，带去的不只是一碗鱼汤面、一碟烫干丝，更是一张流动的城市名片，让异乡的泰州人不必等到回家，就能吃到一口纯正的家乡味道。与此同时，泰州在全国率先研制发布“泰州早茶”系列标准，用标准固化传承创新成果，大幅提升了出品效率与品控标准，让“泰州味道”在异地也能保持纯正。从街边小摊到品牌矩阵，从本地日常到全国布局，泰州早茶正从“家乡味”变成“国民味”，“走出去”的路越来越宽。

三代人三碗茶，一碗慢生活，一碗新潮味，一碗故乡情。时代在变，日子在变，唯有清晨那笼热气，没散。

来源：泰州日报

编辑：刘燕

责编：陈丹丹

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