奶茶开封放久了还能喝？实测数据曝光：超2小时细菌快速繁殖！

不少市民买奶茶一次喝不完，随手放置半天，想继续饮用，觉得只是口感变差，不会影响健康。但记者从江苏省质检院了解到，开封放置超过两小时的奶茶，细菌会呈爆发式增长，存在不小食品安全隐患。

四款热门奶茶实测

细菌增长差距一目了然

检测人员选取芋泥麻薯奶茶、杨枝甘露、手打柠檬茶、乌龙奶茶四款市面常见饮品，分为开封饮用、未开封两组，分别在0h、2h、4h、6h四个时间节点检测菌落总数。

江苏省质检院食品检测中心工程师郑晓茜解读数据：

0到2小时内，所有奶茶菌落总数增长平缓，细菌繁殖速度很慢；但一旦超过2小时，细菌繁殖曲线直线上升，正式进入爆发繁殖期。

横向对比能清晰看到：同一奶茶、同一存放时长，开封喝过的样品细菌数量几乎全都高于未开封款。

（本次数据结果只对本实验样品负责）

为什么开封奶茶坏得更快？

藏着多种致病菌

奶茶开封后，空气中的杂菌、口腔唾液携带的微生物都会混入饮品中，外源细菌大量叠加，加速奶茶腐败变质。

奶茶里常见的细菌包括大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，当温度酸碱度等条件适宜时，它们会在奶茶里快速繁殖。

虽然现制奶茶暂无强制国标，但可参考《食品安全国家标准饮料》（GB 7101-2022）：菌落总数应≤10000CFU/mL。专业人员介绍，虽然此次检测数值在合格范围内，但是还是有一定的风险，不用过度恐慌，但也不能掉以轻心。

奶茶风险等级排序！

加料鲜果款最容易变质

根据实验结果，四款奶茶食品安全风险从高到低：

芋泥麻薯奶茶＞杨枝甘露＞手打柠檬茶＞纯乌龙奶茶

1、芋泥、麻薯等谷物奶制品加料款，营养物质丰富，细菌最爱滋生，风险最高；

2、杨枝甘露这类鲜果基底奶茶，果肉糖分高，变质速度快；

3、手打柠檬茶酸度高，自带一定抑菌效果，风险中等；

4、配料简单的纯乌龙奶茶，成分单一，最耐存放。

专家提醒

这样喝奶茶更安全

1. 现制奶茶开封后，尽量在2小时内饮用完；

2. 无法及时喝完，务必密封保存，有条件立刻冰箱冷藏；

3. 绝对不能隔夜饮用，冷藏也不建议放至次日；

4. 奶茶出现发酸、严重分层、表面起泡等变质现象，一定要立刻丢弃，切勿加热后再喝；

5. 老人、儿童、肠胃敏感人群，尽量不喝放置超2小时的开封奶茶，极易引发腹痛、腹泻等急性肠胃不适。

来源：江苏新闻

编辑：刘燕

责编：陈丹丹

审核：戈俊巍