百人刀下千丝舞 泰州干丝传承再升级

借助泰州“苏超”冠军的流量东风，泰州早茶文化向全国人民展现出独特魅力，12月23日上午，我市举办“百人炫技千斤丝”活动，为泰州早茶业搭建传承发展的平台。

在泰州宾馆，记者看到一幅非常震撼的场景，就是有一百名厨师正在同时运刀，将小小的豆干片成干丝。

这就是泰州非物质文化遗产——“干丝制作技艺”的魅力。这项技艺以“百人炫技”的形式集中呈现。在30分钟内，干丝制作师们将近千斤豆干手工剽切成干丝，这些干丝最终汇聚成寓意团圆与鼎盛的立体造型，堪称“舌尖上的奇观”。

市民王耀宇说：“刚才看那些师傅在那切干丝，刀工非常厉害，这是一个非常好的推介活动。”

据了解，一百名干丝制作师傅中既有专业厨师，也有泰州干丝非遗传承人，“百人炫技千斤丝”活动不仅是泰州干丝技艺的展示，更是非遗项目的传承，以此来鼓励更多人投身非遗传承保护事业。

干丝制作师吉贤振说：“身为早茶文化的继承人，我觉得一定要做好每一步，让我们的泰州早茶走向更辉煌的舞台。”

极致刀工的背后，是代代相传的匠心。活动现场向三位泰州干丝制作技艺非遗代表性传承人授予“杰出贡献者”牌匾。南京旅游职业学院与泰州市海棠春餐饮管理有限公司携手合作，助力早茶产业人才培养，推动早茶传承发展再上新台阶。

泰州市海棠春餐饮管理有限公司董事长袁海峻说：“我们是生产企业，我们走进课堂，作为一个教员来跟学生来讲解泰州早茶，更有说服力，通过几期培训，我相信会有更多的人喜爱泰州早茶。”

记者：刘鹏飞 杨馨雨 张超 李秋语（实习）

编辑：樊锦华

责编：陈丹丹

审核：戈俊巍