兴化｜螃蟹深加工热潮起 企业各拓赛道促增收

金秋蟹季，兴化市的螃蟹深加工产业也迎来忙碌时刻。作为全国知名的河蟹主产区，这里依托丰富的蟹资源，催生出一批特色深加工企业，让“小螃蟹”延伸出“大产业链”，共同为“蟹经济”注入强劲活力。

在兴化市中堡镇，螃蟹深加工产业已形成集群效应，是全国颇具规模的蟹粉产销集散地。这里现有18家蟹粉加工企业，兴化市蟹中宝食品有限公司便是其中之一。在企业的车间内，蒸煮螃蟹的香气阵阵弥漫，工人们指尖翻飞，专注剥离新鲜蟹肉，质检环节更是层层严格把关。

兴化市蟹中宝食品有限公司车间管理员戴书云说：“蟹肉里面的蟹壳、异物，我检查之后，那边再质检一次，一共两次，确保没有蟹壳。”

目前中堡镇的各家蟹粉加工企业串联起兴化市500多个蟹粉加工点，年加工螃蟹近5000吨，产出蟹粉1500多吨，年产值突破5亿元，一头稳稳连接着蟹农增收的期盼，一头精准对接连锁餐饮与新零售的市场需求，实现了产业价值与社会效益的双向提升。

兴化市蟹中宝食品有限公司法人许文龙说：“我们的螃蟹是自己出去找，直接在农户手上把螃蟹收购回来，可以挑选一些比较优质的螃蟹。我们现在做的是原料，下一步就是把原料做成成品，就比如做汤包、蟹黄包，我们会往这个方向去走。”

与此同时，安丰镇的兴化市邂逅青春食品有限公司则呈现出另一番忙碌景象——打包发货区域内，工人们熟练地将封装好的花雕蟹、蟹黄酱逐个放入泡沫箱，一箱箱打包整齐的成品码放得错落有致，正等待被装上冷链物流车运往各地。作为当地螃蟹深加工的特色企业，其产品矩阵覆盖风味蟹制品与蟹味面点，在市场中形成了差异化优势。

兴化市邂逅青春食品有限公司厂长陆德胜说：“我们现在做的蟹类制品，就是花雕大闸蟹、香辣大闸蟹、蟹黄酱、秃黄油之类的。今年，我们六月黄的花雕蟹，销量还是蛮好的。”

如今，分布在兴化不同乡镇的螃蟹深加工企业，正以“分工协作、优势互补”的模式，持续丰富“蟹味中央厨房”的产品矩阵，既为地方产业升级提供支撑，更让 “小螃蟹” 成为带动农户增收的 “大引擎”。

记者：余典韵 缪佳荣 沈明杰

编辑：赵采薇

责编：悦鸣

审核：戈俊巍