聚焦｜ 星级酒店推出“外摆菜” 烟火气中演绎惠民新“食”尚

这个夏天，泰州各地城区街头悄然兴起一股“星级烟火气”。多家星级大酒店纷纷创新推出户外摆摊外卖服务，将往日里堂食的精致菜肴“请”上街头，让市民在享受高品质餐饮服务的同时，感受到实实在在的消费实惠。

在兴化城区，每天下午四点，这家星级酒店门前的外摆摊位就准时“开张迎客”。二十多种现做餐品琳琅满目，既有色泽诱人的红烧鸡腿、酥烂脱骨的虎皮凤爪、滑嫩Q弹的蒜泥基围虾，也有麻辣鹌鹑、五香猪手等卤味熟食，更有经济实惠的糖醋排骨、咕咾肉、小酥肉等，价格大多在10至30元之间。酒店员工一边热情吆喝、现场装盒，一边通过抖音直播等新媒体手段吸引线上观众。现场交织着装盒声、市民的交谈声和直播的背景音，热闹非凡。短短一个多小时，糖醋排骨、酱大骨等热门菜品便宣告售罄，升腾的热气与鼎沸的人声，让久违的烟火气十足。

兴化市民王前祥说：“他们家的糖醋排骨、大骨头小孩子特别喜欢吃，大酒店嘛吃了也比较放心，他们家的菜很干净卫生，口味也非常不错。”

酒店经理马鹤青说：“我们在6月18日就推出‘外摆菜’，主要考虑暑假期间，解决我们周围的市民更加方便地回家吃饭菜品的问题。我们每天安排了6位厨师，当天采购下午两点半开始现炒现烧，用厨师匠心的手艺，做出一些非常下饭的菜。”

酒店负责人告诉记者，外摆服务是酒店在市场变化中主动求变的转型之举，是实惠引流，用过硬的口碑锁住客源。从6月中旬推出至今，摊位日均人流量达1000人左右，每天营业额稳定在万元以上，取得了社会效益与经济效益的双丰收。

兴化另一星级酒店也设立了自己的惠民外卖服务点。这里的十多种菜品同样香气扑鼻，所有菜品均由拥有三十年从厨经历的星级粤菜大厨当天精心烹饪而成，确保了菜品的品质与风味。

在姜堰城区，当地一家餐厅把便民摊位设置在一个菜场附近。摊位上，各类特色菜品一字排开，不少路过的市民纷纷上前选购。

姜堰市民孙女士说：“很实惠，第一很方便，第二是实惠，到家小孩还愿意吃，像我们大家也省了事。”

餐厅工作人员刘骐玮说：“我们每天是从下午3:30开始，经营一直到晚上的7:30，自从开店以来，我们的生意都是非常火爆的。”

姜堰一家酒店也开启了小碗自助新模式，菜品价格从3元到15元不等，为市民提供各种实惠选择。

酒店总监陈兰说：“我们的口号是‘10块钱吃饱，20块钱吃好，30块钱呱呱叫。’从中午的11点营业开卖到中午13:00结束。晚上是17点开门到19点、19点半之间这个时间收手，我们可以堂食，也可以打包，为了更好地服务于粉丝朋友们。”

泰州台综合报道

编辑：樊锦华

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