【主播悦读•美文里的泰州】藕花深处

作家    ▏姜伟婧

姜伟婧，泰州海陵人，泰州市田家炳实验中学高中语文教师，南京师范大学比较文学与世界文学专业硕士研究生，泰州市作家协会会员。作品散见于《语言文字报》、《语文报》、《江苏教育报》、《安徽文学》、《泰州教育》、《泰州党建》、《稻河》、《花丛》、《泰州日报》、《泰州晚报》、《扬州晚报》等报刊。

主播    ▏董叶

董叶，泰州电视台《泰州新闻》主播。从业以来，多次获得市、省级电视新闻播音奖项，完成了江苏广电总台《潮起扬子江·泰州篇》直播等多次重要任务。

作家    ▏荐读

藕花深处

作者：姜伟婧 ▏朗诵者：董叶

“江南可采莲”，因而莲藕成了江南水乡特有的水产，一直蔓延到里下河水域。

“莲，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，宋代大儒周敦颐的句子早已在孩童口中传唱。莲的气节，在莲花根部深埋淤泥下的莲藕身上，彰显无疑。那莹白的色泽、筋骨分明的藕节，代表着一种洁身自好的节操，被里下河人民所赞赏。

而莲藕也不因文人骚客的赞美，就变得高傲不可一世。它是里下河水乡人最亲近的朋友。人们把莲藕当作入馔的好食材。最著名的如桂花糯米藕，在水乡周边城镇盛行着。然而我最喜欢的，还是我小姨娘烹制的。她说做糯米藕一定得选老藕，切片在藕孔中塞上糯米，再用长竹签扎紧成全藕，放入大锅，加水，放入红糖。小姨娘甚至找来传统的煤炭炉子，慢火炖熬七八个小时。莲藕在红糖水的熬煮下，由莹白变为诱人的赭红色泽，而原本的脆甜口感也转为松软，配上粘糯的江米，起锅再点缀金黄的糖桂花，温润的甜香就这么溢于空气中，令观者赏心，闻者驻足。

我常常觉着，里下河馈赠了人们这天然的物产，而里下河人又以灵心与耐性，才能让莲藕和糯米佳偶天成，赋予食物一种新的生命形式。

从里下河走出的作家汪曾祺，就是被这桂花糯米藕滋养大的一代人。绵密的滋味也变成了绵长的思念，以至于汪老后来定居遥远的北京时，还专门写了一篇名叫《熟藕》的小说来慰解乡情。

脆粉随心，荤素随人。莲藕也是可以搭配肉类、中和油腻的好帮手。里下河人家中来客，会很欢喜炖上一盅莲藕排骨汤，既有隆重待客的意味，又有为你的胃周到照顾的情味。有时又会模仿东北菜般“乱炖”，莲藕加上茄子、豆角、玉米、肉片，配上豆瓣酱炖为一锅，又别是一番风生水起的滋味。

所以啊，这莲藕真是个好相处的食材。而里下河的人们，也像这莲藕一样好脾气，任何嫌隙在水乡风物的润泽下，都消弭了火气，变得温和谦逊起来。

编辑：王秋悦

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