今天晚上，央视财经频道《生财有道》将带您品尝靖江这个小镇的家乡味道

您印象最深刻的家乡味道是什么？

对于江苏省泰州市靖江市

西来镇的人来说

是这样的

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2月11日19:00

央视财经频道《生财有道》

将带您品尝西来镇的

家乡味道

西来镇，位于江苏省泰州市靖江市的东部，南濒长江，在建设“宜居宜业生态镇，宜文宜游新西来”的过程中，西来镇致力于以美食引领乡村旅游发展，将美食打造成西来的一张新名片。

这高高摞起的蒸屉里是西来的馒头，当地的馒头有三大特点：临近春节才制作；面用米酒发酵；馒头有馅。

想吃这馒头，顾客往往需要提前40天预订，一订就是几百个。馒头铺通常要一次摞22个蒸屉，一个蒸屉放36个馒头，一天蒸出上万个！

平时做南瓜糕的钱银宗，每年从农历十一月下旬开始蒸馒头，整整一个月的时间，他用酒酵发的面，包住各家各户精心调制的馅料。一个馒头5毛钱，一天上万个馒头就意味着流水超过5000元。

靖江盛产螃蟹，蟹黄汤包远近闻名，但在西来镇，已有150多年制作历史的王二九蟹黄肉包更具特色。

馅是一斤精选五花肉配半斤蟹黄蟹肉；高汤要用新鲜大骨头、老母鸡和猪皮熬制一天一夜；面是用米酒发酵12个小时。这样出来的蟹黄肉包难怪被西来人心心念念。

要说这蟹黄肉包多受欢迎，不妨再跟大家分享一组数字：春节前不到一个月的时间，吴斌已经完成了20万个蟹黄肉包的订单，蟹黄肉包8块钱一个，这就意味着他一个月的销售额超过了160万元。

看出他们在做什么了吗？他们在捞河蚌！这是我们在西来镇的龙华村看到的一幕：拿着长长的耙子，根据声音捞河蚌，是当地的土办法。

西来镇水网密布，河蚌是常见的水产品。吃河蚌一定要立冬后，因为冬季寒冷，河蚌用斧足挖掘淤泥，把自己半藏半露，仅通过呼吸摄取食物，在养精蓄锐中肥美了自己。

撬河蚌的技术您掌握了吗？先刮、再插、最后撬。

河蚌是用来做西来八大碗之一的河蚌青菜。蚌肉鲜、甜、细腻；经霜后的塌菜，颜色青绿、叶片肥厚，两者搭配成为过年时西来宴席里的时令美味。

西来八大碗还少不了缪家埭红烧羊肉，选羊的前腿肉，处理好后先煮两个小时，趁热去骨，加料翻炒收汁。这卖相有没有让您食欲大增？

朱章其，继承了父亲的缪家埭羊肉传统技艺，从单一的跨江贩羊，到后来宰羊摆摊卖羊肉开卤菜店，朱章其以缪家埭红烧羊肉为招牌打造的西来八大碗，让他经营的餐饮在旺季每天的销售额都超过3万元。

长九圩芋头蹄髈、焦家港红烧杂鱼、西来桥香菜粉皮、缪家埭红烧羊肉、烂泥桥河蚌青菜、郁家埭鳝丝焖蛋、敦义港红烧老鹅和新宏明豆腐炖蛋，就是西来镇过年最受欢迎的八大碗。以美食引领乡村旅游发展，西来镇等靖江市的许多地方成为不少游客的选择。

来源：CCTV2生财有道公众号

编辑：陈    欢

责编：邵晓霞

审核：单友健