【美食】泰兴人心中的老巷子，30余年间很多美食从这起步，浸染了岁月
- 19-07-29 10:26:40
当老城区在大刀阔斧整改的时候,泰兴，这座枕着长江水流淌文化的城市，如今改了旧容，换了新妆。
城市的发展蒸蒸日上，人们的步履匆匆不息。当我们停下脚步，去回味关于过去泰兴风味的时候，总有一个地方为我们停驻了时间，保留了味道。
鼓楼街，旧时的市中心；三井巷，美食的发源地。三井巷的三井头，泰兴人津津乐道。随便拉住一个泰兴人都可以给你娓娓道来“一月照三井,井井有明月”的风光。
鸭血粉丝店在泰兴遍地开花，而最正宗的味道却由这里蔓延开来。关于鸭血粉丝，这里的味道才是扎根在泰兴人的回忆里的，久绕心头。
古三井被好好保护在这里，而三井巷小吃街的店家却换了又换。几家鸭血粉丝，随着时间流转，留了下来。
01镇江鸭血粉丝
还记得孩提时，父母无暇料理饭食，就会把我丢在这里。轻车熟路地招呼一碗鸭血粉丝。老板笑盈盈地端上来。地方不大，井井有条，人手不多，落落自如。
鸭血粉丝始于南京，长久不衰。而镇江人却也把它演绎的惟妙惟肖，色香俱全，有了属于它的一席之地。一碗好吃的鸭血粉丝，藏着镇江人的世界。
这家店由一个地地道道的镇江人所开。
满满的一大碗，承载了太多的时光和回忆。至今爽滑落肚的幸福感,还萦绕齿间，落入心底。
忍不住回忆里的馋搅动味蕾。旧地重游。推开门，就看见一锅煮着汤汁,一锅煮着粉丝，汤汁浓郁，粉丝清莹。整个店面充盈了诱人香气，让人不经垂涎。
各色材料整齐摆放，可以看到制作全过程。鸭肝鸭肠映入眼帘，鲜香四溢。价格亲民，寒暑不变。
不一会，一碗五味大碗便端了上来，还是熟悉的笑容和熟悉的味道。
先泯一口汤汁，鲜香无比，让人食欲大开。再挑一筷子粉丝，粉丝爽滑落入口肚，更加迸发食欲。鸭血滑嫩，Q弹可口，好像用筷子轻轻一戳就能喷出水来。
鸭肝吃起来是绵密细腻的口感，鸭肠吃起来脆弹富有嚼劲。而回卤干吸收了汤汁，鲜却不咸，爽而不腻。
加上他们自家调制的辣酱，辣味冲击了鲜美，更是别样的畅快。根据喜好可以淋上一层香菜更添滋味。
一气呵成地吃完，汤汁也一滴不剩，胃一下子填满，满满的充实感。
02
周氏鸭血粉丝
周氏鸭血粉丝是三井巷最早的一家鸭血粉丝店，老板在这里开了二十个年头。这家的鸭血粉丝的味道可以说是属于泰兴人的了。
五味大碗，汤汁清淡，却回味无穷，别有风味与鸭子的鲜香完全融合。据说他们家是要把一整只鸭子熬得碎碎的，方可做汤底。
粉丝里五香蛋一直是他家的特色，吃起来别有一种趣味。
鸭肠和鸭胗都脆弹可口，一咬齿间都是鸭汤的鲜香。
03
杜妈妈鸭血粉丝
杜妈妈鸭血粉丝在三井巷开的时间也很早，但是有段时间销声匿迹，后来又开了起来。
这家鸭血粉丝更受年轻人的喜欢。他家不止做鸭血粉丝，还做老鸭汤泡饭，绝对值得一尝。
老鸭汤都是熬得奶白色，口感更加细腻。而饭泡在熬得奶白色的鸭汤里，更加的软糯，同时吸收了鸭汤的鲜香，也不会觉得腻，加上香菜，鸭胗，鸭肠等反而更觉得爽口，让人胃口大开。
配上鸭汤，可以满满的吃上一大碗饭。胃暖暖的饱腹感，他家的店铺几乎是24小时营业，即使是在深夜，灯火阑珊，也可以点一碗老鸭汤泡饭，温暖得可以熨帖每个夜晚。
04
土味老鸭汤粉丝
土味老鸭汤粉丝在三井巷开的时间不算太久。但是却接连开了三家店。
他家的鸭子选的都是地地道道的散养鸭，再加上独特的制作方法，吃起来还可以闻到淡淡的药香。
中草配上鸭子，养生，养胃，养人。
井水流过淙淙岁月，味道满满浸染时间。
一碗鸭血粉丝可以变换不同的花样，一份初心却可以留住永恒的时间。美食放慢了生活。尝一碗鸭血粉丝，品一回烟火人间。
来源：吃货泰兴
编辑：高雅
初审：赵倩倩
终审：吴军