• 泰州 阵雨转多云 18℃~11℃

【美食】炖鱼汤时,味道又腥又不白,大厨称:别怪鱼,可能是加错了水

来源: 编辑:汤晨洁 10-10 15:42 查看数:0 评论:0

俗话说,无鱼不成席,宴席都会有一道鱼的大菜。

首先因为鱼是一种吉祥的象征,年年有鱼的好寓意,

其次,鱼肉营养丰富,肉质细嫩,脂肪含量少。

鱼的做法有很多,糖醋,红烧,爆炒,清蒸,煲汤。

想要吃鱼又想喝鱼汤,煲汤无疑是一个很好的选择。

很多人发现自己在家里面做的鲫鱼汤味道并不那么好,

而且自己家总是做不出那种很白很诱人的鲫鱼汤。

这究竟是为什么呢?小编带你来解密!

Tips

很多人煲鱼汤的时候,鱼汤不鲜美,一股腥味。

回想一下你煲汤的时候,是用的冷水还是热水?

正确的方法应该是放热水。

热水熬煮,鱼和水之间就不会产生温差,

这样的鱼肉就会变的紧致,营养也会减少流失,

在反复熬煮时,高温会让鱼肉中的蛋白质凝固,

这样汤的颜色就会变成奶白色了,

做好之后不仅看上去很有食欲,

而且里面的营养非常丰富,味道特别鲜嫩。

小编带你打开炖鱼汤的正确方式!

1

2

3

4

5

6

配料:

鲫鱼一条、豆腐适量、八角一个、葱姜蒜适量、小葱少许、开水适量、精盐少许

烹饪步骤:

鲫鱼洗净去头和内内脏。

葱姜蒜,小葱花。

将鲫鱼切块,热锅凉油放入适量豆油将鲫鱼煎至两面金黄。

倒入开水,将大料,葱姜蒜放入炖煮。

加入豆腐炖煮二十五分钟左右即可。放入少许盐出锅。

来源:吃在靖江

编辑:汤晨洁

初审:赵倩倩

终审:吴军

网友评论

文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议