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【美食天地】八道当下大火的菜,会了,是你家人口福!

来源:兴化微视听 编辑:陆楚媛 05-17 14:57 查看数:0 评论:0

只要你怀有一颗单纯且向往美食的心,

那你离大厨就进了一步啦!看看这些简单的方子,你也试试吧!

01

梅菜扣肉

五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角

干辣椒、盐、老抽、蜂蜜

生抽、料酒

1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。

2、捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。

3、把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可

02

腐乳红烧猪蹄

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖

姜、葱、八角、生抽

老抽、料酒

1、猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味。

3、倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,就可以出锅了。

03

水煮肉片

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末

白菜、盐、味精、豆油、大料

1、猪肉洗净切成片,白菜叶洗净

2、在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟

3、放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。

04

大盘鸡

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖

老抽、酱油、料酒、花椒、姜片

葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

1、土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

3、加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁

4、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

05

麻婆豆腐

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱

豆豉酱、盐、水淀粉、葱

花椒粉、姜

1、猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,豆瓣酱剁细。

2、在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入豆瓣酱和豆豉

3、炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

06

啤酒鸭

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮

八角、盐、老抽、生抽、冰糖

1、鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水

2、在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味

3、倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。

07

西红柿炖牛腩

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮

大料、料酒、酱油

1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块

2、在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味

3、加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫

4、加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

08

坡肉

五花肉、大葱、姜

生抽、老抽、冰糖

1、五花肉洗净,放入冷水锅中,煮沸,捞出放入盘中

2、把葱段、姜片先放入砂锅中,然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽,大火烧开后放入冰糖

3、等冰糖完全融化 改小火炖90分钟,最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里,放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右就可以了。

以上八道菜真的是美味,因为相对比较费时,因此大家可以在有时间的时候试试,等到熟练了,自然就可以在做菜等待的时间干点别的,就不会耽误这么多时间了。

编辑:小鹿

初审:赵倩倩

终审:吴军

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