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【创业故事】水乡妹子办起兴化知名大茶社

来源: 编辑:悦鸣 06-13 11:07 查看数:0 评论:0

营业面积从300平方米、500平方米、800平方米,发展到现在的近6000平方米;从单一的饮茶,逐渐增加到简餐、茶头、点心,到现在的早茶、餐饮、宴会……自2005年创办清风茶苑,水乡妹子崔凤珠一步步将小茶厅发展壮大,成为“兴化早茶”的第一品牌。前不久,崔凤珠被兴化市政府表彰为2017年度“二十佳创业能手”。

一次失意旅行,萌生创办茶苑念想

崔凤珠今年50岁,中专毕业后在家乡竹泓镇社办厂任会计,婚后随丈夫来到兴化城。

闲不住的崔凤珠在招商城租了间店面卖布。她独出心裁,招聘裁缝师来店加工时装,不仅活跃了布庄生意,还分得服装加工的一杯羹。当时,兴化电视台主持人服饰曾指定由她的店提供。一时间,她的加工店大红大紫。

可是,好日子没几年,一场婚变改变了一切。她承受不住打击,盘掉了店面,逃离兴化,只身去了苏州。

在苏州,一次她偶然走进一家茶社。那清清的茶香,那舒缓而美妙的音乐,帮她重拾起生活的信心。“我要为自己和儿子创造有品质的生活。”崔凤珠在心里默念着,一边审视着眼前的这个茶社。茶社不大,仅百平方米,就是单一的饮茶。但环境舒适、格调高雅,进去坐一坐,烦心琐事就会抛在脑后,心情一下子也愉悦起来。

“这样的茶社,苏州比比皆是,而兴化当时却是空白,能不能尝试一下?”在苏州考察了5天,崔凤珠回到兴化,租下原兴化粮校300平方米闲置校舍,创办了清风茶苑。

丰富餐饮项目,不断升级茶社

清风茶苑以其清新、独特,迎合了当地市场需求。30多桌席位,几乎天天爆满。客户多为企业的商务活动。营业时间从上午8时,延续到夜间12时。

由于客户在茶厅活动时间较长,有时中途不得不到外面吃饭,然后再回来。针对新需求,崔凤珠增加简餐服务内容,既留住了客人,又多了一份收入。看着红红火火的场面,崔凤珠决定扩大经营规模。

创业第三年,崔凤珠在八字桥广场租下了500平方米的闲置餐饮店,投资创办新的清风茶社。茶社在茶苑的基础上,增加了早市烫干丝。办一家,成一家,崔凤珠又乘势租下了板桥东路的一家咖啡店。

该店营业面积800平方米,崔凤珠将该店定为“清风茶餐厅”。该店正式开启了兴化早茶经营。早市经营干丝、包子、点心、冷菜,中午晚上经营餐饮,下午经营“下午茶”。“下午茶”集港式奶茶、面包诱惑、水煮鱼、煲仔饭、粤式小炒、融合菜、中西佳肴于一体。

与常规餐饮店相比,清风茶餐厅多了“咖啡馆”的功能。在崔凤珠及其团队经营下,名气越来越大,早茶在兴化规模最大、最具影响力,“喝早茶,去清风”成了兴化的流行词。

充分调研酝酿,“清风茶社”开业

然而,崔凤珠并不满足于此。经过充分市场调研和酝酿,一项升级清风茶餐厅的“大手笔”计划诞生。

崔凤珠以1200平方米商铺做抵押,筹集资金1500万元,租赁、装饰了位于兴化东方商厦附近的5900平方米的营业用房,建设“清风茶社”。2017年1月,“清风茶社”开业。

茶社设有零点厅、包间、大厅,其中“宴会大厅”5个,席设150桌席,可同时容纳1500人就餐。“茶社自开业以来就彰显出清风效应:每天早茶人数都在千人以上,双休日超过1500人。包房一房难求,需要提前预订。”清风茶社管理员李大海说。

“茶社生意好,最累的是员工。”崔凤珠说,她有今天的事业与成就得益于全体员工和社会大家庭的付出和关心。目前,茶社制定了一份新方案,拟定增设员工工龄工资、月优秀员工奖等。“希望让所有员工具有归属感、自豪感、成就感。”

据了解,清风茶社自开业以来,给社会提供了130个就业岗位。根据崔凤珠的要求,茶社管理层制定工资方案,总是参照餐饮业最高的标准。目前,茶社月支付劳动报酬达45万元。

来源:泰州日报

编辑:悦鸣

审核:戴浪青

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